森酒造店

紹介

千葉県君津市愛宕に位置する森酒造店は、明治初期に創業した酒蔵です。大正5年（1916年）に、それまでの酒銘「愛菊」から代表銘柄の名称を「飛鶴（とびつる）」へと改称しました。

房総丘陵の自然豊かな環境の中に佇み、仕込み水には蔵の敷地内にある井戸から汲み上げる愛宕山麓の湧水を使用しています。酒米は主に地元千葉県産のものを使用し、手造りの伝統を受け継いだ酒造りを続けています。

効率的な大量生産を行わず少人数で丁寧な仕込みを行っており、製造工程の大半を機械に頼らず手作業で進めています。搾りの工程では、すべてのお酒で酒槽を用いる伝統的な「槽搾り」を採用している点が特色です。弱い圧力でやさしく搾ることで、すっきりとした口当たりの良さを引き出しています。普段の食卓で楽しめる酒造りを重視しており、造られたお酒の多くは地元を中心に親しまれています。（386字）

蔵データ

代表銘柄

• 飛鶴

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出典

biglobe.ne.jp ／ sake-labo.com ／ tre-navi.jp ／ perie.co.jp ／ kotobank.jp ／ chibasake.com

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