金谷酒造店

紹介

石川県白山市にて1869年（明治2年）に創業した酒蔵です。元々は菜種油の絞り油業を営んでいましたが、三代目・與四兵衛が酒造業を開始しました。メインブランドの「高砂」は松任の松にちなむ謡曲から命名され、昭和60年に兼六酒造から「兼六」、平成元年に金沢酒造から「初ふね」「金乃澤」などの銘柄を引き継いでいます。

醸造には霊峰白山・手取川的伏流水や石川県産の酒造好適米「石川門」などを使い、手造りで「優しいお酒」を目指した酒造りを行っています。多品種の清酒を手掛けるほか、低アルコール酒や長期熟成酒の開発、1本から対応可能なオリジナルラベルの制作も行っています。また、敷地内の土蔵を改装した酒蔵レストラン「高砂茶寮」を営業しており、日本酒とフレンチ料理のコラボレーションを提案するなど、酒文化の発信に取り組んでいます。

蔵データ

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出典

isico.or.jp ／ hakusan-takasago.jp ／ shinise.tv ／ urara-hakusanbito.com ／ takuma21.com ／ takasago-saryou.jp

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