山星酒造

1839年（天保10年）に初代・村瀬小右衛門が尾張の布袋野（現在の愛知県江南市）で酒造りを開始した蔵元です。初代からの「真面目にコツコツと愚直までに正直であれ」という教えを守り、手作りの味を大切にした地元密着の地酒造りを続けています。清酒のほか、料理用の発酵調味料「味びっくり」も製造販売しており、事業の半分は発酵調味料が占めます。

仕込み水には木曽川の伏流水を使用しています。代表銘柄の「星盛」をはじめ、戦前の銘柄を復刻した「清瀧」や「星自慢」などを展開しています。地域密着の取り組みとして、江南市の曼陀羅寺公園の藤の花から分離された花酵母を使った純米酒「藤華」やリキュールを、愛知県の研究機関（当時の食品工業技術センター）と共同で開発・販売しています。純米酒「藤華」には五百万石が使われています。