SAKE BREWERY — FUKUSHIMA
大木代吉本店
紹介
慶応元年（1865年）に福島県矢吹町で創業。醤油屋から分家した歴史を持ちます。1974年には、純米酒の先駆けとされる「自然郷」を誕生させました。契約農家の環境保全米や無農薬米を使用し、米本来の旨味と甘み・酸味が調和した酒造りを追求しています。代表銘柄の「楽器正宗」は、大正時代に朝香宮の来訪に随行した雅楽師・奥好義が「酒造りも楽器を奏でることも、元は同じく神様への捧げ物」と述べたことに由来します。本醸造酒を中心に、フレッシュでジューシーな味わいを持つモダンな酒造りで知られています。賞歴として、南部杜氏醸酒鑑評会での15年連続優等賞・名誉大賞受賞、東北清酒鑑評会での8年連続優等賞受賞、SAKE COMPETITIONでのゴールドおよびシルバーメダル受賞などの実績があります。（364字）
歴史
大木代吉本店は、慶応元年(1865年)に福島県西白河郡矢吹町で、初代大木代吉が酒造りを始めたことに始まります。もとは醤油屋から分家した蔵です。
大正年間、二代目代吉の時代に転機が訪れます。朝香宮が矢吹の地を訪れた際、大木代吉本店の酒を所望し大変気に入ったと伝えられています。随行していた宮内庁の雅楽師で、君が代の作曲者とされる奥好義は、「酒造りも楽器を奏でることも、元は同じく神様への捧げ物」と述べたといいます。この言葉が、蔵の看板銘柄「楽器正宗」の名の由来となりました。
昭和29年(1954年)12月には合名会社として法人化し、経営体制を整えました。その後、四代目大木代吉は「生命力のある米を使い、混ざり気のない純粋な酒を世に問う」との考えから、米のみを原料とする本来の酒造りを志します。地域の契約農家に、当時としては珍しかった無農薬栽培の米を依頼し、矢吹の豊かな自然への感謝を込めて、昭和49年(1974年)に「無添加酒-自然郷」として発売しました。当時はまだ「純米酒」という言葉自体が一般的でなく、消費者に受け入れられるまで時間を要しましたが、その後の日本酒の本物志向の高まりとともに、自然郷は純米酒の先駆けとして知られるようになりました。
平成23年(2011年)の東日本大震災では、敷地内にあった14棟の蔵のうち6棟が全壊するという大きな被害を受けました。同社は4年半をかけて建物を一棟ずつ修復し、新たな蔵の歴史を刻み始めています。現在は大木雄太氏が代表を務め、酵母の働きを生かした酒造りに取り組んでいます。
酒造り
矢吹町の仕込み水は那須連山からの伏流水にあたる軟水で、仕込みから出荷前の割水まで、酒質を左右する要として用いられています。歴史的には南部杜氏の流れをくむ酒造りが行われてきており、南部杜氏醸酒鑑評会では昭和35年(1960年)から15年連続で優等賞を受賞したほか、東北清酒鑑評会でも昭和60年(1985年)から8年連続で優等賞を獲得するなど、高い評価を積み重ねてきました。近年は代表の大木雄太氏が杜氏を兼ね、酒造りの精度を追求しています。
自然郷は純米酒を中心に展開し、福島県産「夢の香」など地域の契約農家による環境保全米・無農薬米を主に使用しています。もう一つの看板銘柄「楽器正宗」は本醸造酒を中心に展開し、既成の本醸造のイメージを超えるフレッシュでジューシーな味わいを追求しています。令和5年(2023年)のSAKE COMPETITIONでは「楽器正宗 純醸」がゴールドを受賞したほか、「仙台日本酒サミット2023」では「自然郷BIO」が総合7位となるなど、近年も高い評価を得ています。
蔵データ
代表銘柄
[PR] 本セクションは楽天アフィリエイトのリンクを含みます。
楽器正宗：大正年間、朝香宮来訪時に随行した雅楽師・奥好義の言葉に由来する名を持つ、蔵の主力ブランドです。本醸造酒を中心に展開し、既成の本醸造像にとらわれないフレッシュでジューシーな味わいが特徴です。中取りは甘酸のバランスに優れ、別撰は食事を邪魔しない穏やかなフルーツ感と柔らかな米の旨味を感じさせます。毎日飲んでも飲み飽きない、暮らしに寄り添う酒として位置づけられています。
自然郷：昭和49年(1974年)、四代目大木代吉が地域の契約農家による無農薬栽培米だけを使い醸造を始めたことに由来する銘柄で、純米酒の先駆けとして知られています。福島県産酒造好適米「夢の香」を使用しています。BIOシリーズは軽やかな微炭酸と穏やかな柑橘系の香りが特徴です。
自然郷さわやか：自然郷シリーズの本醸造酒で、福島県産酒造好適米「夢の香」を使用しています。やわらかな甘味とコク、後味のキレが特徴で、冷酒から燗まで幅広い温度帯で楽しめます。特にぬる燗(40度前後)にすると香りと米の旨味が引き立つとされ、日常の食卓に寄り添う味わいに仕上げられています。
見学・購入
直売所では自社の日本酒や料理酒などを取り扱っています。
見学の可否・受付時間は変更される場合があるため、公式サイトで要確認です。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
同じ福島県の酒蔵
出典
fukunosake.com ／ daikichi-sizengo.co.jp ／ compalyze.co.jp ／ wikipedia.org ／ sakenomy.jp ／ kennan-syuhan.co.jp ／ jizakeyakodama.com ／ imadeya.co.jp ／ ja.wikipedia.org ／ tohoku-sakurakaido.jp ／ tomizawa-sake.com
本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。