赤磐酒造

紹介

赤磐酒造は1923年（大正12年）に創業した、備前米の主産地である岡山県赤磐市に位置する酒蔵です。代表銘柄「桃の里」の名称は、昭和31年（1956年）に昭和天皇が当地へ御巡幸された際、当時の当主が御先導の栄を賜ったことを記念して奉醸されたことに由来します。

造りにおいては、酒造りの原点とされるお米の「蒸し」工程を重視し、伝統的な和釜甑（わがまこしき）と独自の技術によって「外硬内軟」な蒸し米を作り上げています。原料には赤磐特産の雄町米をはじめ、朝日米や山田錦といった優良米を使用しています。もろみを機械で強く圧搾せず、約10Lずつ布袋に詰めて積み重ね、自然の重みでゆっくり搾る手法をとるなど手造りの伝統を守っています。夏に米作りを行う地元の篤農家が冬には酒造りに参加し、経営者自らも酒造りに加わりながら、米の旨みが広がる芳醇な酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

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  桃の里

  14000円

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出典

sakagura-press.com ／ akaiwa.co.jp ／ akaiwasci.org ／ saketime.jp ／ tamarun.jp

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