無手無冠

無手無冠の歩み

無手無冠は、高知県四万十町大正で明治26年(1893年)に創業した酒蔵です。明治26年に初代・山本彦次郎が現在地で造り酒屋を開業し、大正13年には二代目の山本彦次郎が本店を継ぎました。戦中から戦後にかけては幡多酒造株式会社山本工場、北幡酒造合名会社と体制を変えています。昭和50年には生酒の販売を始め、蔵の発表では県内で先駆けの取り組みでした。昭和55年5月には社名を千代登酒造合名会社へ改めました。「千代登」は今も蔵に残る伝統銘柄です。

昭和55年10月には原料米の全量を地元の大正町産に切り替え、昭和62年2月には焼酎の搾りかすを肥料にした有機無農薬米の栽培を地元農家と契約しました。同じ年の12月には有機栽培無農薬米を使った純米酒の販売を始めています。

昭和63年2月に四万十川酒造株式会社が設立され、同年10月に株式会社無手無冠へ社名を変更するとともに、千代登酒造合名会社を吸収合併しました。社名には「冠におぼれず、飾らず、素朴な心を大切に、ひたすら自然を生かした地の酒造り」という思いが込められています。代表取締役には山本彰宏が就き、現在の代表取締役は山本勘介です。

平成に入ってからは新しい試みが続きます。平成5年には成田空港の免税店で無農薬純米酒「風雅雪月美」の200mlアルミ缶を売り出し、平成6年には活性もろみ酒「やぶの友」を発売して小規模ながら四季醸造に挑みました。平成7年には4年貯蔵の清酒古酒「之正古酒也」を発売しています。平成8年からは米作りと酒造りの体験教室が毎年開かれる催しになり、平成9年には有機栽培無農薬米に紙マルチ農法を取り入れた酒米の自社栽培が始まりました。

清酒のほかに栗焼酎も手がけています。昭和59年に焼酎乙類の製造免許を取得し、昭和60年に栗焼酎「ダバダ火振」の販売を始めました。県内一の栗の産地である北幡地域の郷土産品として生まれた焼酎で、栗を50%使っています。名は、夏の闇夜に松明を振って鮎を網に追い込む火振り漁と、四万十川の山里で人の集まる場所を意味する「駄場(ダバ)」に由来します。

酒造りの特徴

四万十川の上流域にあたる山あいの地で、蔵は清酒の仕込みを続けています。年間でタンク100本を超える仕込みを行い、米作りから、その米に使う肥料づくりまで蔵人が手がけています。蔵の考え方の中心は、酒の良しあしは酒米で決まるという点にあります。仕込み水は、四万十源流の山あいから湧き出る清流の水です。

原料米は、地元農家との契約栽培米が中心です。有機肥料と紙マルチを使い、農薬を使わない米作りを農家と広げています。紙マルチは田んぼ一面に紙を敷き、穴を開けて苗を植える方法で、除草剤を使わずに雑草を抑えられます。紙は植物性のため、最後は水に溶けて土に戻ります。田んぼにまく有機肥料には栗焼酎の搾りかすを活用し、成分のバランスを補う有機の「ぼかし肥料」も蔵人が作っています。

製品は純米大吟醸、大吟醸、純米吟醸、吟醸、特別純米、純米生原酒、本醸造など幅広く、精米歩合は40%から70%までです。夏限定のスパークリング「しゅわんと」もあります。

蔵は5月ごろの田植えから、9月ごろの稲刈り、10月ごろの麹づくりと仕込み、11月ごろのしぼりと瓶詰めまでを体験できる「米作り・酒造り体験教室」を開いています。1口2万円で純米酒10.8リットルが配当され、ラベルに自分の銘を入れられます。後援は四万十町役場です。

代表銘柄

見学・購入

直売所

高知県高岡郡四万十町大正452の蔵元で、直営の通信販売サイトからも購入できます。

補足

米作り・酒造り体験教室は毎年開催されており、申込期間は米作りを含むコースで4〜5月、委託コースで4〜8月です。電話は0880-27-0316です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

高知県高岡郡四万十町大正452

創業

1893年

公式サイト

www.mutemuka.com

出典

sakenomy.jp ／ kochi-seizou.jp ／ tosa-sake.jp ／ kochi-tabi.jp ／ hatagurashi.com ／ mutemuka.com