有光酒造場

有光酒造場の歩み

有光酒造場は、現在の高知県安芸市赤野にあたる地で、明治36年(1903年)に初代・有光伊太郎によって創業されました。仕込み蔵として今も使われている建物は江戸時代に建てられたもので、補修や改良を重ねながら大切に受け継がれています。山と海に囲まれ、背後には山々が連なり、目の前には太平洋の水平線が広がる赤野の集落に、小規模ながら百年以上の歴史を刻む酒蔵としてたたずんでいます。

創業の背景には、初代・有光伊太郎と、同じ土佐・安芸の出身で三菱の創始者となった岩崎彌太郎との深い親交がありました。若き日の彌太郎が志を立てて藩外での勉学に向かう際には、有光家が協力したと伝えられています。のちに彌太郎が三菱を興して成功を収めてからも、伊太郎は彌太郎のもとを訪れて互いに語り合ったといい、伊太郎はその生き方に影響を受け、彌太郎からの援助も受けながら酒造業を興したとされています。彌太郎の弟である岩崎彌之助から伊太郎に宛てた手紙は、現在も安芸市立歴史民俗資料館に貸し出されています。

代表銘柄「安芸虎」の名は、戦国時代に高知の七大武将の一人として高知県東部を治めた武将・安芸國虎にちなんでいます。安芸國虎は長宗我部元親との戦いに敗れましたが、自らの命と引き換えに家臣の安全を守ったという逸話が語り継がれています。安芸氏は代々、地域の人々に慕われ、その名は長きにわたって語り継がれてきました。安芸家が滅んだのちも、「安芸」の名は地名として現在まで受け継がれています。

酒造りの特徴

有光酒造場が目指すのは、心の栄養となれるような「やさしさ」を持つ食中酒です。仕込み水には、蔵のすぐ近くを流れる清流・赤野川の伏流水を使用しています。軟水であるこの地下水を生かし、高知の酒によくある淡麗辛口とは異なる、軽快な酸と力強さ、やわらかく丸みのある味わいを目指しています。また、水源である赤野川の最上流域には自社で森林を保有し、環境に配慮しながら酒造りを行っています。

原料米には、高知県産の酒造好適米「吟の夢」「土佐麗」「土佐錦」を中心に、県内外の酒米を特性に応じて使い分けています。吟の夢は山田錦を交配親として1998年に高知県で育成された同県産第1号の酒造好適米で、山田錦より丈が低く台風に強い性質を持ち、フルーティーな香りと軽やかな旨みが特徴です。中でも高知県安芸市の入河内地区では、この吟の夢を契約栽培しており、地元産の米を使った純米吟醸に仕立てています。

土佐麗は2009年に交配が始まり2018年に品種登録された高知県産第3号の酒造好適米で、高精白に適し味幅のある酒に向いています。土佐錦は1994年に誕生した酒造適性米で、大粒で吸水性がよく、雑味の少ない淡麗辛口の酒に向いています。このほか、阿波山田錦や岡山県産の酒米「朝日」「備前赤磐雄町」を用いた酒も手がけています。

酵母は、目的に応じて協会酵母と高知県酵母を使い分けています。高知県酵母は土佐酒の特徴づけを目指して高知県工業技術センターが研究・開発してきたもので、吟醸香に特徴があります。宇宙と深海を旅した「宇宙深海酵母」や、香り高く華やかな「CEL-24」など、個性豊かな高知県酵母を酒造りに取り入れています。

現在、有限会社有光酒造場の代表取締役は有光尚が、杜氏は尾木芳之が務めています。杜氏の尾木は長年にわたり酒造りに携わり、料理との相性を重視する「食中酒」としての酒造りを追求しています。目指す食中酒には酸をやや高めに設定しつつ辛口になりすぎないよう味わいのバランスを大切にしているほか、食事の合間に口の中をリセットする役割を果たすすっきりとした苦味も、安芸虎の個性として大切にしています。こうした酒造りは、高松国税局が開催する四国清酒鑑評会でも認められており、令和2年から令和7年まで6年連続で優等賞を受賞しています。

部門別では、令和2年から令和4年までは燗酒の部、令和5年と令和6年は冷酒・燗酒の部の冷酒部門、令和7年は冷酒の部と燗酒の部の両方で優等賞を受賞しました。アメリカの全米日本酒歓評会でも実績を重ねており、2021年度に「安芸虎 純米」が金賞(純米酒部門)、2022年度に「安芸虎 純米吟醸」が金賞(吟醸酒部門)、2023年度に「安芸虎 純米」が銀賞(純米酒部門)を受賞しました。

2024年度は「安芸虎 入河内 純米吟醸」が金賞(吟醸酒部門)、「安芸虎 純米」が金賞(純米酒部門A)、「安芸虎 CEL-24 純米大吟醸」が銀賞(大吟醸酒部門B)と3点が同時に入賞し、2025年度も「安芸虎 純米」が銀賞(純米酒部門A)を受賞しています。フランスで開催されるKura Masterでも、2024年度に純米大吟醸酒部門でプラチナ賞を「安芸虎 CEL-24 純米大吟醸」が、純米酒部門で金賞を「安芸虎 山田錦80％精米 純米」が受賞しました。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

安芸虎

高知県東部・安芸市赤野で醸される有光酒造場の代表銘柄です。名は戦国武将・安芸國虎にちなみます。仕込み水には赤野川の軟水を、原料米には高知県産の「吟の夢」「土佐麗」のほか「山田錦」「備前赤磐雄町」などを用い、高知県酵母とともに少量手造りで醸されています。目指すのは料理としっかり向き合える食中酒で、軽快な酸とやわらかく丸みのある味わいに加え、食後の口の中をリセットするすっきりとした苦味も個性としています。

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赤野

「赤野」は、蔵の創業の地である高知県安芸市赤野の地名を冠したシリーズです。代表格である吟醸「赤野伊太郎」は、初代・有光伊太郎の名にちなむ銘柄で、愛媛県産の酒米「松山三井」を100%使用し、精米歩合55%まで磨いて醸した辛口の吟醸酒です。日本酒度は+10、酸度は1.4です。バナナやメロンを思わせる香りと米の旨みを備えつつ、キレの良いすっきりとした後味が特徴です。取り扱いのある酒販店限定で流通しています。

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

公式オンラインショップのほか、取扱いのある酒販店で販売されています。

補足

製造や出荷の都合により、蔵見学と試飲は基本的に行っていません。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

高知県安芸市赤野甲38番地1

創業

1903年

公式サイト

akitora-sake.com

出典

japansake.or.jp ／ akitora-sake.com ／ tosa-sake.jp ／ sakagura-press.com ／ todoroki-saketen.com ／ sakenomy.jp ／ nta.go.jp ／ sakenowa.com ／ yoshimatu.ocnk.net ／ hibikiyasake.official.ec ／ sakeappraisal.org ／ kuramaster.com