SAKE BREWERY — KOCHI
濵川商店
紹介
明治37年（1904年）、江戸時代に廻船問屋を営んでいた濵川家により高知県田野町で創業されました。創業当初は「濱乃鶴」や中岡慎太郎にちなむ「慎太郎」などを展開していましたが、平成3年（1991年）に坂本龍馬のイメージから命名した銘柄「美丈夫（びじょうふ）」を発表し、主力ブランドとなりました。
酒造りの大きな特徴は、日本三大美林の一つ「魚梁瀬杉（やなせすぎ）」の森を源流とする奈半利川の伏流水を仕込み水に使用している点です。国内屈指の超軟水であるこの水を活かし、少量仕込みとサーマルタンクを用いた精密な温度管理で低温発酵させています。さらに、搾られた酒はすべてボトル詰め後にマイナス低温で貯蔵され、徹底した品質管理が行われています。土佐酒らしいすっきりとしたキレを残しつつも、上品で華やかな香りと柔らかな口当たりを備え、飲み飽きしない食中酒を追求しています。（394字）
歴史
濵川商店は、明治37年(1904年)に高知県安芸郡田野町で創業しました。江戸時代に廻船問屋を営んでいた濵川家の2代目・濵川金太郎氏が酒造業を始め、浜辺で出会った2羽の鶴にちなんで名付けた「濱乃鶴」を看板銘柄としたほか、幕末の志士・中岡慎太郎にちなむ「慎太郎」なども手がけていました。
現在の蔵の建物は、この創業当時に建てられた木造2階建・瓦葺の酒蔵で、一階を仕込蔵、二階を麹室および酒母室として使用してきました。煉瓦造の煙突を備えたこの建物は、2015年3月26日に国の登録有形文化財(建造物)に登録されています。
現蔵元の濵川尚明氏は、吟醸酒に感銘を受けたことをきっかけに、少量仕込みによる吟醸造りや純米酒造りへの転換を進め、徹底した温度管理による品質重視の酒造りへと舵を切りました。平成3年(1991年)には、土佐の英雄・坂本龍馬のイメージから「美丈夫(びじょうふ)」という新しいブランドを発表し、以後、吟醸酒・純米酒を中心とするラインナップの主力銘柄として展開しています。
濵川商店は高知県内の酒蔵の中で最も東に位置し、年間の醸造量は1200石(一升瓶換算で約12万本)とされています。現在は「美丈夫」ブランドのもとで、純米大吟醸「濱川」から季節限定酒、スパークリングやリキュールまで幅広い商品を展開しています。
酒造り
仕込み水には、日本三大美林の一つ「魚梁瀬杉」の森を水源とする奈半利川の伏流水を使用しています。カルシウムやマグネシウムなどの含有量が少ない「超軟水」で、本来は日本酒造りに不向きとされる水質ですが、少量仕込みとサーマルタンクによる精密な温度管理、麹造りの工夫によって、雑味のない柔らかな口当たりを引き出しています。
原料米は兵庫県産「山田錦」(東条地区産)を中心に、高知県産「吟の夢」、愛媛県産「松山三井」など複数の品種を使い分け、産地ごとの個性を生かした酒質設計を行っています。吟醸酒・純米酒を中心としたラインナップで、高知の伝統的な淡麗辛口とは異なる、華やかな香りとエレガントな味わいを追求しています。搾った酒はすべて瓶詰め後に0〜5℃の低温貯蔵庫で瓶貯蔵し、品質を保ったまま出荷しています。
杜氏の小原昭氏は長年にわたり酒造りを手がけており、全国新酒鑑評会で金賞を8年連続で受賞するなど通算11回の受賞歴があるほか、四国清酒鑑評会でも13年連続で優等賞を受賞しています。
蔵データ
代表銘柄
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美丈夫：「美丈夫(びじょうふ)」は「容姿の美しい立派な男性」を意味する言葉で、土佐の英雄・坂本龍馬のイメージから名付けられました。平成3年(1991年)の発表以来、濵川商店の主力銘柄として展開されており、純米大吟醸「夢許」や純米吟醸「純麗」など吟醸酒を中心に幅広いラインナップを揃えています。奈半利川の超軟水を生かした、華やかな香りと柔らかな口当たりが特徴です。
慎太郎：「慎太郎」は、坂本龍馬とともに幕末の土佐で活躍した志士・中岡慎太郎にちなんで名付けられた銘柄です。中岡慎太郎は土佐国安芸郡北川郷の出身で、国難に奔走する一方、故郷の窮状を案じ住民のために力を尽くした人物として知られます。精米歩合60%・アルコール分15%の純米酒として仕込まれ、雑味の少ないピュアな味わいに仕上げられています。
見学・購入
なし
高知市追手筋1-10-1には、創業120周年を機に2024年1月28日に開業した直営店「濵川商店 追手筋蔵」があります。1階は美丈夫の日本酒やリキュール、オリジナルグッズなどを扱う販売店、2階は日本酒バー「BAR夢許」で、純米大吟醸「夢許」をはじめとする銘柄と高知の郷土料理などを提供しています。
公式サイトの問い合わせページでは、蔵見学について「製造や出荷により対応できないことがあるため、ご遠慮いただいております」と案内されています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
japansake.or.jp ／ bijofu.jp ／ sakenomy.jp ／ kochike.jp ／ kochi-gaisho.com ／ sake-times.com ／ kochi-bank.co.jp ／ nishitora.jp ／ guruguru.rkc-kochi.co.jp ／ imadeya.co.jp ／ jp.sake-times.com ／ online.bunka.go.jp ／ hotkochi.co.jp
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