高田酒造場

紹介

鳥取県東部の岩美町浦富にて明治40年（1907年）に創業した酒蔵です。代表銘柄の「瑞泉」という名は、地元にある天台宗吉祥院の山号「瑞泉山」に由来しています。創業当時は資金が乏しかったものの、「誰におもねることもない、自己流の酒造り」「好きな人にだけ飲んでほしい」という職人気質の姿勢を貫き、地元の人々に愛されてきました。仕込み水には、中国山脈に降った雨が砂の層で濾過されて湧き出るミネラル豊かな伏流水を使用しています。原料米も地元の契約栽培による酒造好適米を中心に調達し、但馬杜氏の伝統的な醸造法で丁寧な酒造りを続けています。辛口でのどごしの良い味わいが特徴で、量を追わず、地元に根ざした真の地酒造りを展開しています。

蔵データ

代表銘柄

• 瑞泉 上撰
• 瑞泉 佳撰

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出典

tottori-guide.jp ／ zuisen.jp ／ sakenomy.jp ／ torinohito.jp ／ tottori.lg.jp ／ kotobukiya-sake.com

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