渡辺酒造

紹介

1865年（慶応元年）創業、愛知県愛西市に蔵を構える老舗の酒蔵です。戦国武将・織田信長生誕の地とも伝わる地域のほど近くで、幕末の動乱期より160年にわたり酒造りの伝統を受け継いできました。仕込み水には地下150mから汲み上げた木曽川の伏流水を使用しています。大量生産の機械化に頼らず、和釜に甑（こしき）を置いて米を蒸し、麹造りや酒母、もろみの仕込みに至るまで職人の手作業で行う「完全手造り」の姿勢を現在も大切に守り続けています。長年地域で愛されてきた銘柄「平勇（ひらいさみ）」に加え、近年では「造る酒は、ひとつ」という方針を掲げ、蔵の技術を結集させた純米大吟醸「弥栄の酒 寿（いやさかのさけ ことぶき）」を手がけています。

蔵データ

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出典

peraichi.com ／ oishiisake.jp ／ japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ pon.sh ／ sake-kotobuki.com ／ nomooo.jp ／ prtimes.jp

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