西本酒造場

紹介

江戸末期の元治元年（1864年）に創業した鳥取県鳥取市青谷町に位置する酒蔵で、代表銘柄は「美人長（びじんちょう）」です。仕込み水には自家井戸水を使用しています。近年では「女性による酒造り」に取り組み、山陰初の女性杜氏である豊澤恵美氏の発案によって1999年に純米酒「笑（えみ）」を発売し、2000年に純米吟醸酒、2001年に純米大吟醸酒を展開しました。杜氏は東京農業大学や国税庁醸造研究所で理論を学び、入社後に兼折杜氏のもとで技術を習得し、平成12年（2000年）には中国地方の利き酒競技会で女性初の優勝を果たしています。女性の感性を生かした酒造りを行っており、ソフトな口当たりと軽いのど越し、ふくらみとキレを備えた味わいが特徴です。

蔵データ

代表銘柄

• 美人長

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出典

tottori.lg.jp ／ kotobank.jp ／ kotobukiya-sake.com

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