田中酒造

田中酒造の歩み

田中酒造は、滋賀県甲賀市甲賀町大原市場にある、1911年（明治44年）創業の酒蔵です。現在は五代目の田中重哉さんが蔵元を務めています。2021年時点では、滋賀県の33蔵のうち11蔵が旧甲賀郡の地域にあり、近江米の産地で鈴鹿山系の伏流水にも恵まれたこの一帯には、古くから多くの酒蔵がありました。

長い間、石川県の能登杜氏が仕込んだ酒を販売してきましたが、1990年代末からは蔵元自身がオーナー杜氏として蔵を切り盛りしています。蔵元は、滋賀県でも1、2を争うほど石数の少ない蔵だと自らを説明し、知名度も人手もない小さな蔵だからこそ、ひとつひとつ丁寧にお客様の求めに添う酒造りを心がけると話しています。

蔵のモットーは「和醸良酒（おいしいお酒でご縁をつなぐ）」です。人の和が良い酒を醸すという意味の言葉で、こだわりの日本酒造りと、日本酒の魅力を伝える酒販店の両面を掲げています。経営理念は、一つでも多くのお客様に喜んでいただく商品とサービスを提供することです。お米と水という原料へのこだわり、昔ながらの手作業で家族が醸す造りへのこだわり、お客様一人ひとりの求めに応える商売へのこだわりの3つに、和をもって取り組んでいます。

創業100周年の節目に建てた建物には、田中酒店とカフェ「tanacafe」が入っています。田中酒店は2011年に開設され、令和3年度の優良経営食料品小売店等表彰事業で、公益財団法人食品等流通合理化促進機構会長賞を受けています。これは酒の品質ではなく、販売店としての経営に対する表彰です。酒を飲まない人にも楽しんでほしいという思いで始めたカフェで、週末には酒粕や麹を使ったせいろ蒸しのランチを提供しています。

2026年は創業115年にあたり、代々の蔵元に受け継がれてきた太い眉と酒を次の百年へつなぐ願いと遊び心を一枚のラベルに託した「太眉チャレンジ」の企画も行いました。

酒造りの特徴

年間のタンクの仕込みは四本という小さな蔵です。蔵元が杜氏を兼ね、奥様をはじめ家族総出で造りにあたり、地元の消防団仲間が手伝いに来ることもあります。2023年時点では、先代から受け継いだ昔のままの道具を使い、機械はヤブタ式搾り機と冷却機だけでした。

酒米は、地元甲賀の櫟野（いちの）で契約栽培する酒造好適米の玉栄が中心です。この米は「鹿深源流米」と名付けられています。吟醸酒の春乃峰（黒ラベル）には、契約栽培の甲賀産山田錦を100パーセント使っています。仕込み水は、蔵の敷地内に創業当時から湧き出る地下水で、鈴鹿山系の伏流水にあたる軟水です。

造りでは、その年に収穫された米の状態や気候、環境がもたらす自然の恵みをそのままいただくことを心がけています。純米酒の春乃峰は、極寒に仕込んで一年間熟成させてから出荷します。特別純米無濾過生原酒の楓葉は、しぼりたてを生のまま瓶で貯蔵し、一夏熟成させます。古酒の甲賀風姿は、生原酒をすぐに瓶詰めして低温で3年間貯蔵し、出荷時に火入れします。

にごり酒は、にごり酒用に仕込んだもろみを手作業で搾る活性にごり酒で、限定100本、3月と4月の2か月間だけ店頭で販売します。ほかに、桃のリキュール「ぴぃ〜ち」や、酒粕を使ったまかろんなどの菓子も手がけ、まかろんなどの製造は大津市の福祉作業所と一緒に行っています。

代表銘柄

見学・購入

直売所

蔵の敷地内の田中酒店で日本酒を購入できます。営業時間は9時から19時、定休日は水曜日です。

補足

併設のカフェ「tanacafe」では、酒粕や麹を使った週末のせいろ蒸しランチなどを提供しています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

滋賀県甲賀市甲賀町大原市場474番地

創業

1911年

公式サイト

harunomine.com

出典

sake-times.com ／ harunomine.com ／ sakenomy.jp ／ note.com ／ leafkyoto.net ／ sakagura-press.com ／ shop-pro.jp ／ koka-kanko.org ／ column.imashiga.com ／ sakeworld.jp