設楽酒造店
代表銘柄：一声
山形県
YAMAGATA
1896年創業
山形県西村山郡西川町に位置し、1896年（明治29年）に創業した酒蔵です。霊峰月山の麓という大自然に恵まれた場所にあり、日本名水百選にも選ばれている月山の伏流水（雪解け水）を仕込み水に使用しています。
1972年（昭和47年）には、さらなる品質向上を目指して地元の鈴木酒造および八幡屋酒造店とともに「月山酒造株式会社」を設立しました（代表銘柄は「銀嶺月山」）。一方、設楽酒造店は創業当時からの伝統銘柄「一声（ひとこえ）」を造り続けており、全国新酒鑑評会では平成14酒造年度以降に13回入賞し、うち金賞は6回です。
敷地内には「月山の酒蔵 資料館」が併設されており、昔の酒造り道具の展示や製造工程のパネル解説、試飲のほか、かつて走った三山電車の車両展示なども行われています。
設楽酒造店の歩み
設楽酒造店は、出羽三山の主峰・月山の麓、山形県西村山郡西川町の睦合に蔵を構える酒蔵です。創業は明治29年（1896年）で、酒税の改正と同時に酒造りを始めました。昭和28年（1953年）に会社組織となり、現在は株式会社設楽酒造店として、2026年10月時点では設楽厚彦氏が代表を務めています。西川町は日本一の豪雪地帯を宣言している町で、厳しい冬の寒さが酒の仕込みに向いた土地です。
月山の山麓にはもともと、1700年頃の創業とされる豊龍蔵（鈴木酒造）、1855年創業の白菊蔵（八幡屋酒造店）、そして1896年創業の一声蔵（設楽酒造店）の三つの蔵がありました。昭和47年（1972年）、三つの蔵はさらなる品質向上を目指して月山酒造株式会社を設立しました。月山酒造の本社は寒河江市谷沢にあり、代表銘柄は「銀嶺月山」です。一方、設楽酒造店は今も西川町の蔵で、自社銘柄「一声」を造り続けています。
蔵には「月山の酒蔵 資料館」が併設されています。西川町に生まれ、育ち続けてきた酒づくりの歴史を一人でも多くの人に知ってもらいたいという願いから建てられた施設で、明治29年の創業から昭和にかけて酒造りに使われた道具が展示されています。米を蒸す甑（こしき）、もろみに圧力をかけて搾る酒槽（さかふね）、生酒を火入れするための螺旋状の蛇管（じゃかん）など、昔ながらの酒造りの道具が並び、昔ながらの日本酒の製造工程を知ることができます。
資料館の敷地には、かつて月山の麓を走った三山電車の車両「モハ103」も保存されています。「モハ103 未来へつなぐプロジェクト」による修繕は完了していて、開館中は館内に電車の部品や切符などの資料も展示されています。見学後は、季節のおすすめの酒や資料館限定酒を試飲でき、設楽酒造店の「一声」や月山酒造の「銀嶺月山」をはじめ、多くの銘柄を扱う売店で購入できます。2024年4月には資料館がリニューアルオープンしました。
酒造りの特徴
資料館では、日本名水百選に選ばれた「月山自然水」を使ったお酒を飲み比べられます。月山の万年雪の雪解け水が地下にしみ込み、約400年の旅を経て湧き出す水で、蔵ではこれを「ロマンの水」と呼んでいます。
同蔵によると、酒母はすべて高温糖化酛（こうおんとうかもと）で、山形県内57蔵のうちこの酒母を造るのは2蔵だけです。麹は自動製麹機で造ります。機械そのものが室（むろ）になっていて、温度は30度以上と高めですが、湿度はあまり上げません。仕込みは4日間かけて3段階で行い、麹・蒸し米・水を酒母に加えて発酵させます。搾った原酒は、厳密な温度管理のもとで荒々しい香味が丸く穏やかになるよう、瓶詰めの直前まで熟成させます。出荷前には目標の酒質に合わせて調合し、仕込み水を加えてアルコール度数を整えます。
自社銘柄「一声」には「飛」「翔」「旬」「からくち」などの銘柄があります。資料館では、蔵人の感覚を生かした古酒や、無濾過のまま詰めた酒など、季節ごとに飲んでほしい酒を限定銘柄として店頭に並べています。
全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に「一声」で13回入賞し、うち金賞は平成17・18・21・22・23・27酒造年度の6回です。平成21・22・23酒造年度は3年続けて金賞でした。仙台国税局が開催する東北清酒鑑評会でも、平成17年から平成29年までの9開催年で優等賞を受けています。内訳は、平成17年（純米酒）、平成18年（純米酒）、平成20年（吟醸酒）、平成22年（吟醸酒・純米酒）、平成23年（純米酒）、平成24年（吟醸酒）、平成25年（純米酒）、平成26年（吟醸酒）、平成29年（純米酒）です。
代表銘柄
一声
設楽酒造店が自社で醸す銘柄で、「一声 飛」「一声 翔」「一声 旬」「一声 からくち」などがあります。同蔵によると、酒母はすべて高温糖化酛です。全国新酒鑑評会では平成14酒造年度以降に13回入賞し、金賞は平成17・18・21・22・23・27酒造年度の6回です。東北清酒鑑評会でも平成17年から平成29年までの9開催年で優等賞を受けています。資料館では限定の古酒なども楽しめます。
見学・購入
- 蔵見学
- あり（要事前確認）
- 直売所
- 月山の酒蔵 資料館内の蔵元直営の売店で、設楽酒造店の「一声」や月山酒造の「銀嶺月山」などを販売しています。遠方の方には、問い合わせフォーム・電話・FAXでの注文で発送にも対応しています。
- 補足
- 月山の酒蔵 資料館は入館無料で、見学の所要時間は20〜30分ほどです。開館は午前9時から午後4時30分、年末年始は休館し、積雪のため12月下旬から3月末ごろまで冬期閉館となります。10名以上の団体や、スタッフの説明を希望する場合は予約が必要で、駐車場（普通車約15台、大型バスも可）は無料です。三山電車の車両は、雪囲いのため11月中旬から見学できなくなります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
蔵の基本情報
- 所在地
- 山形県西村山郡西川町睦合丙674-2
- 創業
- 1896年
出典
gassan-info.com ／ sakekasu-kobokudo.jp ／ ameblo.jp ／ amebaownd.com ／ shitara-syuzou.com ／ shinobi.jp ／ gassan-sake.co.jp ／ yamagata-sake.or.jp ／ nta.go.jp ／ nrib.go.jp
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