萩原酒造

萩原酒造の歩み

萩原酒造は、茨城県猿島郡境町にある酒蔵です。境町は利根川を挟んで千葉県の関宿町(現在の野田市)と向かい合い、利根川流域の恵まれた水利を生かして室町時代から交通の要所として栄えてきた町です。安政2年(1855年)に初代の藤右衛門が酒造りを始め、現在は初代から数えて6代目にあたります。境町で唯一の酒蔵として、地元の水と米にこだわった手仕事の酒造りを続けています。

代表銘柄の「徳正宗(とくまさむね)」は、「興至れば酒を酌み、興さめればそれを補う、人生の哀歓とともに、酒ありてそれを酒徳という」という言葉にちなんで名付けられたと伝えられています。蔵のキャッチコピーは「茨城の酒 天下の美酒」です。近年は日本酒離れが進み、菓子や化粧品といった酒以外の分野を模索する酒蔵も増えましたが、萩原酒造は昔ながらの酒蔵を守り、品質の良い美味しい日本酒を届けたいという姿勢を貫いています。同時に、伝統を守りつつも「新しい」と言ってもらえるよう、挑戦する心を忘れない蔵であることを目指しています。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降に限っても4回入賞しています。平成19酒造年度と平成27酒造年度は金賞で、令和2酒造年度と令和3酒造年度は入賞でした。蔵の受賞歴では、これ以前の金賞として平成3酒造年度と平成12酒造年度が挙がり、全国新酒鑑評会の優等賞は14回です。地元の鑑評会では平成22年の茨城県新酒鑑評会で金賞主席を受賞し、関東信越国税局酒類鑑評会では平成7・10・11・12・27酒造年度に優秀賞を受けたほか(平成27酒造年度は2016年の第87回大会の吟醸酒の部)、第5回大会では第一位に輝いています。

第95回(2024年)の吟醸酒の部でも優秀賞を受賞しました。

南部杜氏自醸清酒鑑評会でも、平成27酒造年度の吟醸酒の部で優等賞を受けたほか、第99回(平成29酒造年度)、第102回、第103回(令和3酒造年度)では「徳正宗 大吟醸」が優等酒・優等賞に選ばれています。第103回は吟醸酒の部の「徳正宗 大吟醸」と、純米酒の部の「徳正宗 純米吟醸 蔵なま」の2部門で優等賞を受賞しました。第105回(2024年)でも「徳正宗 吟醸酒」と「徳正宗 純米酒」が優等酒に選ばれています。蔵の受賞歴では、この鑑評会の優秀賞は14回です。

海外・国際コンクールの実績も重なっています。2016年にはInternational SAKE Challengeの大吟醸・吟醸部門で金賞第一位、純米大吟醸部門で銀賞に選ばれ、LONDON SAKE CHALLENGE 2016でも金賞と銀賞を受賞しました。IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)では、2022年に「徳正宗 純米吟醸 ひたち錦」が金賞、「徳正宗 大吟醸」が銀賞、2023年に「徳正宗 純米大吟醸 極匠」が金賞、「徳正宗 純米吟醸 ひたち錦」が銀賞を受賞しました。

ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、2018年にメイン部門で「純米酒 さかい河岸」が金賞、2023年に「徳正宗 大吟醸」が最高金賞に選ばれています。Kura Masterでは2017年に「徳正宗 純米吟醸 蔵なま」が純米部門プラチナ賞、2024年に「徳正宗 大吟醸」が大吟醸酒部門金賞、2025年に「山廃純米 萩原」がクラシック酛部門金賞を受賞し、2026年には「徳正宗 純米吟醸 ひたち錦」が純米酒(51-65%)部門でプラチナ賞を受けたうえ、決勝に進んで優秀賞に選ばれました。

全米日本酒歓評会では2020年に「徳正宗 純米大吟醸 極匠」が金賞、2018年と2024年には銀賞を受賞しました。全国燗酒コンテストでは、2016年にプレミア部門で金賞、2018年に3銘柄が金賞、2025年には「徳正宗 純米吟醸 美山錦」が金賞を受賞しています。創業170周年の2025年には、リブランディングした「萩原」の純米大吟醸3種が美酒コンクールで揃って金賞に輝いたほか、「徳正宗 純米吟醸 ひたち錦」がミラノ酒チャレンジでダブルゴールドを受賞しました。

2023年の第1回美酒コンクールでは「徳正宗 純米大吟醸」と「純米大吟醸 極匠」がフルーティー部門で金賞を受けています。2026年は「萩原 山廃純米」がSAKE COMPETITION 2026のモダンナチュラル部門で全国第2位となるGOLDを受賞し、美酒コンクール2026でもスパークリング部門の「萩原SKY series Sky Rouge」とロウ・アルコール部門の「萩原LOVE series True Love」が金賞に選ばれました。

酒造りの特徴

原料米には100%国産米を使っています。酒造好適米は、茨城県産のひたち錦をはじめ、美山錦、山田錦、雄町、八反錦などを銘柄ごとに使い分けています。このほか日本晴や一番星、コシヒカリも使い、日本晴は自社栽培米や地元農家が育てた米、一番星は地元境町で栽培された米、コシヒカリは八千代町産の米を使う銘柄があります。蒸米づくり、麹づくり、醪の櫂入れといった工程は手作業にこだわっていて、製造量には限りがありますが、目と手の行き届く範囲で「天下の美酒」を醸しています。

純米吟醸の「蔵なま」はひたち錦100%で、酵母も茨城県産を使った純茨城の酒です。

造りを担う杜氏は、七代目となる専務の萩原康久氏です。2024年10月に、茨城県酒造組合と茨城県産業技術イノベーションセンターが2019年に設けた認定資格「常陸杜氏」の試験に合格し、県内で10人目の常陸杜氏となりました。常陸杜氏には、県内の酒蔵での酒造経験、酒造技能士1級、杜氏育成コースの受講に加え、筆記、きき酒、小論文、面接が課されます。生酒の品質向上のため、協和式膜脱気装置も導入しています。

新しい醸造にも取り組んでいます。酒母を搾る「酒母搾り」は、本仕込みの前の酒母の段階で搾る手法で、「純米大吟醸 酒母しぼり-Rei」は美山錦を50%まで精米し、アルコール度数12度に仕上げた低アルコールの酒です。この味わいにUNITED ARROWS BOTTLE SHOPが注目し、境町産の「一番星」を使ったコラボ酒「TOKUMASAMUNE Lab. sweet /sour」が2024年に生まれました。「sweet」は生酛造り、「sour」は白麹仕込みで、いずれも酒母搾りです。

長期熟成の「徳ノ刻二十」は、蔵内で10年間熟成した、アルコール度数20度のお酒です。

2025年には創業170周年を機に銘柄「萩原」をリブランディングし、ロゴを萩原家の家紋「抱き茗荷」をもとに一新しました。「LOVE」「SKY」「FOREST」の3シリーズで構成され、FORESTは木桶仕込みや生酛・山廃といった伝統製法を生かすシリーズで、売上の一部は環境保全活動に寄付されます。

2026年に初めて木桶で仕込んだ「Rooted Light」(茨城県産日本晴100%)は、Milano Sake Challenge 2026で純米部門プラチナ賞を受賞し、生ハムとトリュフの2カテゴリーでBest Food Pairing Awardも受賞しました。

代表銘柄

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徳正宗

「徳正宗」は蔵の看板銘柄で、大吟醸から普通酒まで幅広く揃います。「純米吟醸 ひたち錦」は茨城県産のひたち錦を50%まで精米した、雑味のないきれいな味わいで、IWC 2022金賞、Kura Master 2026のプラチナ賞と優秀賞に選ばれました。「大吟醸」は山田錦100%・精米歩合40%で、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023最高金賞を受賞しました。「純米大吟醸 極匠」は山田錦100%・精米歩合40%の木箱入りで、2020年の全米日本酒歓評会とIWC 2023で金賞です。

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見学・購入

直売所

蔵元の事務所で店頭販売を行っています。営業時間は9時から16時30分で、12時から13時は昼休憩です。土曜・日曜・祝日は定休日です。

補足

2025年に創業170周年を記念して初めての蔵開きを5月24日に開き、2026年にも「角打ち蔵まつり」を5月30日に開きました。開催期間の前後は臨時休業になります。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

茨城県猿島郡境町565-1

創業

1855年

公式サイト

www.tokumasamune.com

出典

prtimes.jp ／ tokumasamune.com ／ compalyze.co.jp ／ sakenomy.jp ／ shop-pro.jp ／ tokumasa.shop-pro.jp ／ kuramaster.com ／ sakagura-press.com ／ sakai-town.jp ／ nrib.go.jp