馬上酒造場

紹介

広島県安芸郡熊野町に蔵を構える1893年（明治26年）創業の蔵元です。熊野町唯一の地酒蔵として代表銘柄「大号令」などを手掛けてきましたが、高齢化や後継者不在等による廃業の危機を経て、新たな杜氏（村上和哉氏）を迎え法人化して再スタートを切りました。旧来の設備を活かした小規模な手造りを基本とし、和釜や木甑（きこしき）を用いた蒸米、自然放冷、麹蓋や箱麹による麹造り、槽搾り（ふねしぼり）といった伝統的な道具と製法を徹底して守っています。純米酒を中心に丁寧な醸造を行う一方、生酛造りや菩提酛といった伝承手法、北海道産酒米を用いた仕込みなど意欲的な挑戦も展開しています。「大号令」のほか、「馴（ならし）」や「馽（ほだし）」などの銘柄を醸造しています。なお、信頼できる情報源において主要な受賞歴の記録は確認できませんでした。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  大号令

  20000円

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• 馽
• 馴

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出典

sake-times.com ／ note.jp ／ japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ sakeworld.jp ／ sakedata.jp ／ sake-hiroshima.com ／ hirosake.or.jp ／ yamatoya-e.com ／ hatenablog.com

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