古川酒造

紹介

滋賀県草津市の旧東海道沿いに位置する古川酒造は、宿場町草津に現存する唯一の酒蔵で、明治以前から酒造りを続けています。創業当初からの銘柄「宗花（むねはな）」のほか、かつて近くを流れていた旧草津川にちなんだ主力銘柄「天井川（てんじょうがわ）」などを手がけています。仕込み水には湖南アルプスからの伏流水を使用し、米には滋賀県産の近江米「みずかがみ」や「吟吹雪」などを採用しています。近代的な機械に頼らず、醪（もろみ）を搾る工程では伝統的な「佐瀬式木槽絞り（させしききふねしぼり）」を用いて手作業で丁寧に醸造しています。酒造りの特徴は「濃醇旨口」で、酸味と米本来の力強い旨み、ほのかな甘みが調和した味わいを守り続けています。「みんなで選ぶ滋賀の地酒会」などの評価会でも受賞歴があり、地域に根差した丁寧な酒造りを展開しています。

蔵データ

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出典

matcha-jp.com ／ leafkyoto.net ／ sakedata.jp ／ furukawashuzo.com ／ shiga-jizake.net

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