滋賀酒造

紹介

滋賀酒造は、滋賀県甲賀市水口町に蔵を構える1926年（昭和元年）創業の酒蔵です。旧地名である「貴生川村」にちなんで命名された代表銘柄「貴生娘（きぶむすめ）」をはじめ、「琵琶湖八景」などの日本酒を製造しています。

仕込み水には鈴鹿山系（飯道山）の伏流水を使用し、原材料のお米には地元の酒米専門農家が栽培する「日本晴」などを中心に採用しています。手作業を重視した伝統的な酒造りを行っており、お米本来の旨味や雑味を残すため炭素ろ過を最小限に抑えているのが特徴です。また、上槽後は温度管理された貯蔵庫にて生貯蔵し、出荷直前（瓶詰め前）に初めて加熱処理を施すことで、フレッシュで濃厚な味わいに仕上げています。

清酒の製造にとどまらず、減圧蒸留製法で仕込む米焼酎「頂」や、地元産の麦と伏流水を用いたクラフトビール「びわこいいみちビール」の製造・販売も手がけています。

蔵データ

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出典

kibumusume.net ／ beer-cruise.net ／ kentikushikai.jp ／ sakenomy.jp ／ shiga-sake.net ／ exblog.jp ／ japansake.or.jp

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