滋賀酒造

滋賀酒造の歩み

滋賀酒造は、滋賀県甲賀市水口町の飯道山のふもとに蔵を構える酒蔵です。創業は昭和元年（1926年）とされますが、大正14年（1925年）とする資料もあります。2026年時点の代表者は3代目の原一郎さんです。

代表銘柄の「貴生娘（きぶむすめ）」は、昔の地名である「貴生川村」にちなんで名付けられました。蔵は、近江平野で生産される江州米を使った伝統ある地酒と焼酎の製造販売を手がけています。

同社は日本酒だけでなく、減圧蒸留で仕込む米焼酎「頂（いただき）」、手造りの地ビール「びわこいいみちビール」、「びわ湖サイダー」や「甲賀コーラ」といった清涼飲料も手がけています。酒蔵の内部を改装したレストラン「寿賀蔵」では、地ビールの醸造工程を見ながら食事を楽しめる場を設けていましたが、現在は休業中です。敷地には、地元の人に愛されているコンビニ「びわこいいみち」と手作りのお弁当の厨房もあり、自社で造った清酒・焼酎・地ビールを観光客向けの手土産としても販売しています。

酒造りの特徴

仕込み水には鈴鹿山系の伏流水を、原料米には国産米を使います。米は、安心で高品質な米を提供してくれる地元の酒米専門農家の「日本晴」を使っています。昔ながらの手法で、できる限り人の手が入る酒造りを続けており、そのため大量には造れないものの、心を込めて仕込んでいます。

搾ったお酒は、温度管理された貯蔵庫（氷温蔵）で生貯蔵し、出荷直前の瓶詰め前まで加熱しません。そのため、フレッシュで濃厚な味わいのままお客様のもとへ届きます。冷やでは新鮮さが際立ち、熱燗では味の乗った濃厚な味わいになるため、お好みの温度で楽しめます。代表銘柄の貴生娘では、旨味や雑味を残すために炭素ろ過を最小限にとどめ、糖類や酸味料も添加していません。

このほか、2019年時点ではアルコール分19度以上20度未満の甘口で濃厚な原酒生酒も販売しており、ロックでの飲み方を勧めていました。酒造りで出る酒粕は、かす汁用や奈良漬け用として販売しています。野菜を漬ける浅漬けの素や、スムージーにぴったりの甘酒も扱っています。

焼酎の「頂」は米と米麹だけで造る本格純米焼酎で、樫樽で長期貯蔵した商品（43度）は、8年以上貯蔵した米焼酎として販売されています。地ビールは麦芽100％で、ケルシュタイプですっきりとした味わいでフルーティーで爽やかな「クリアー」と、アルトタイプの濃厚な「ストロング」の2種類があり、無ろ過・無加熱で造られています。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

なし

直売所

蔵の敷地内にコンビニ「びわこいいみち」があり、自社製造の清酒・焼酎・地ビールなどを販売しています。オンラインショップでも焼酎やビール、サイダーなどを扱っています。

補足

蔵見学・試飲は受け付けていません。2026年3月28日・29日の「春の東海道酒蔵めぐり」では、貴生川駅会場の出展蔵に名を連ねていました。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

滋賀県甲賀市水口町三本柳39番地

創業

1926年

公式サイト

kibumusume.net

出典

kibumusume.net ／ beer-cruise.net ／ kentikushikai.jp ／ sakenomy.jp ／ shiga-sake.net ／ exblog.jp ／ japansake.or.jp ／ sake-times.com ／ biwako-visitors.jp