西堀酒造

紹介

明治5年（1872年）に栃木県小山市で創業した酒蔵です。敷地内の仕込蔵など4棟の建物が国の登録有形文化財に指定されています。創業期からの看板銘柄「若盛」のほか、生産量の9割以上が栃木県内で消費される地産地消の代表銘柄「門外不出」などを醸造しています。

仕込み水には日光連山の天然伏流水を使用し、濃醇旨口な食中酒を手掛ける伝統技術を持つ一方、革新的な酒造りにも積極的に挑戦しています。透明アクリルタンクを用いた「クリアタンク醸造」や、もろみの発酵中に24時間LED光を当てる「LED色光照射発酵酒（ILLUMINA）」で特許を取得したほか、赤米・緑米のみを用いた古代米100%純米酒「愛米魅」の開発なども行っています。さらに敷地内には「日光街道小山蒸溜所」を開設し、ウイスキーやスピリッツの製造も手掛けています。長年培われた技術力は国内外の鑑評会で高く評価され、数々の受賞歴を誇ります。

蔵データ

代表銘柄

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  門外不出

  1738円

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• 若盛

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出典

tochigiji.or.jp ／ pto.co.jp ／ nishiborisyuzo.com ／ oyama-kankou.info ／ foodvalley-tochigi.jp ／ sakenomy.jp ／ sakagura-press.com

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