綾杉酒造場

綾杉酒造場は、寛政5年（1793年）に橋口町（現在の福岡市天神）で創業した蔵元です。銘柄「綾杉」は、店主の祖先が香椎出身であったことから香椎宮のご神木「綾杉」にちなんで命名され、江戸時代には黒田藩に酒を納めていたと伝えられています。昭和33年（1958年）まで天神の地で酒造りを行い、その後は福岡市南区塩原の酒造場で醸造しました。

筑後川水系の地下水と福岡産の酒米「夢一献」を使い、米の旨味を引き出し料理を引き立てる丁寧な酒造りを行っていましたが、令和3年（2021年）7月末に酒造業を閉じ、創業以来の酒造りの歴史に幕を下ろしました。なお、天神にある「酒のぎゃらりい・綾杉」は、日本酒や酒文化を伝える店舗として引き続き営業しています。