養老酒造

紹介

養老酒造は、愛媛県大洲市の肱川中流域に位置し、大正10年（1921年）に創業した酒蔵です。

一級河川である肱川の地下から汲み上げた伏流水を使用し、創業以来「和醸良酒」を信条に機械に頼らない「人の手による手造り」の酒造りを徹底しています。長年受け継がれてきた「伊方杜氏」の伝統技術を踏襲しつつ、2006年からは3代目当主自ら杜氏となり、愛媛県産の酒米や愛媛生まれの酵母など、地元の素材にこだわった酒造りを行っています。

2018年7月の西日本豪雨では、床上3メートルを超える浸水により酒蔵が全壊する甚大な被害を受けましたが、ボランティアや地域の支援を得て復興を果たし、地域復興の象徴として酒造りを続けています。代表銘柄「風の里」は、地元の自然現象「肱川あらし」が起きる風土に想いを託し、丁寧な手作業で醸されています。

蔵データ

代表銘柄

• 風の里

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出典

japansake.or.jp ／ yoroshuzo.jp ／ ozu-eemon.com ／ sakeworld.jp ／ stores.jp ／ mof.go.jp

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