伊東

紹介

愛知県半田市亀崎町にて天明8年（1788年）に創業した酒蔵です。かつては中部地方最大級の規模を誇るなど歴史を重ねましたが、日本酒需要の低迷に伴い2000年に一度廃業しました。その後、9代目当主の伊東優氏が祖父の死をきっかけに復興を決意し、他蔵での修行や委託醸造を経て、M&Aによる清酒製造免許の再取得と買い戻しを行い、2021年に創業の地で約21年ぶりとなる酒造りを再開させました。酒造りにおいては食事の味を支え高め合う「食中酒」を目指しており、ミネラルを豊富に含む井戸水を仕込み水に使用しています。お米の旨味と厚み、上質な酸味、そしてミネラル感のあるキレの良い味わいが特徴です。また、旧酒蔵の土地建物を活用した複合施設「伊東合資」を開業するなど、日本酒造りのみならず地域の活性化にも取り組んでいます。

蔵データ

代表銘柄

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  敷嶋

  1540円

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出典

japansake.or.jp ／ shikishima-ito.com ／ gifu.fun ／ prtimes.jp ／ youtube.com ／ lm-tmw.com

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