かち鶴酒造

紹介

愛媛県伊予郡砥部町に蔵を構えるかち鶴酒造は、明治5年（1872年）に創業した酒蔵です。代表銘柄「かち鶴」の酒銘は、創業者である大向勝三郎とその妻・つるの名前から付けられました。

仕込み水には石鎚山系の地下水（伏流水）を使用し、原料米には主に愛媛県産米（特に「松山三井」）を厳選して用いています。平成3年（1991年）からは4代目社長を中心とした家族主体の酒造りへと転換し、「鑑評会よりもお客様」というスタンスのもと、顧客の要望に応える丁寧な酒造りを続けています。

造りの特徴として、箱麹を用いた麹造りや、原酒のもろみを布袋に入れて自然に濾過させる昔ながらの「袋しぼり」による手造り天然醸造を基本としています。近年は搾りたての生酒を長期生貯蔵した原酒（3年、5年、15年、30年熟成等）に力を入れているほか、製造工程でモダンジャズを聴かせて熟成させた清酒『JAZZ』を展開するなど、独自のこだわりを持った酒造りを行っています。

蔵データ

代表銘柄

• かち鶴

同じ愛媛県の酒蔵

• 雪雀酒造
• 首藤酒造
• 後藤酒造
• 成龍酒造
• 宇都宮酒造
• 中城本家酒造
• 武田酒造
• 石鎚酒造
• 近藤酒造
• 協和酒造
• 「愛媛県の酒蔵をすべて見る」

出典

youtube.com ／ sakenomy.jp ／ sakedata.jp ／ ehime-syuzou.com ／ sake88.info

本ページは自動収集した情報を編集したものです。内容の正確性を保証するものではありません。