佐々木酒造

紹介

佐々木酒造合名会社は、愛媛県伊予郡砥部町に蔵を構える1872年（明治5年）創業の酒蔵で、代表銘柄は「八重菊（やえぎく）」です。

仕込み水には山の湧水を使い、原料米には県内産米（松山三井など）を使用しています。自然の力を生かした酒造りを信条としており、蒸した米の冷却には現代的な放冷機を使用せず、昔ながらの土間の上に竹すのこを敷き、その上でお米を冷やす伝統的な手法を守り続けています。

また、長期貯蔵酒（熟成酒）の製造に力を入れている点も大きな特徴です。冷房等の設備による温度管理に頼らず、自然の気温変化を生かした天然貯蔵を行っています。自然環境のなかで長期間じっくりと熟成させることで、芳醇な香りと深い味わいを持つ独自の熟成古酒が生み出されています。

蔵データ

代表銘柄

• 八重菊

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出典

ehime-syuzou.com ／ exblog.jp ／ sakenomy.jp

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