北村醸造場

紹介

北村醸造場は、広島県庄原市東城町で天保年間（1830〜1844年）に創業した酒蔵です。江戸時代から造られていた銘柄「文明」に、明治初期に皇室の紋章である「菊」を合わせ、代表銘柄「菊文明」が誕生しました。

酒造りの大きな特徴は、軟水仕込みが多い広島県において、石灰岩を含む帝釈カルスト台地の硬水を仕込み水に使用している点です。また、地元の農家が合鴨農法で育てた米（中生新千本など）を原料米に用いた独自の酒造りに取り組んでいます。仕上がるお酒は、キリッとした辛さの中にまろやかな旨味が広がる「旨辛口」の味わいが特徴です。

受賞歴として、「菊文明 合鴨純米原酒」が令和2年（2020年）および令和5年（2023年）の広島国税局清酒鑑評会（純米酒部門）で優等賞を受賞しています。現在は家族3人で伝統的な手作業による酒造りを守り続けています。

蔵データ

代表銘柄

• 菊文明

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出典

japansake.or.jp ／ shobara-info.com ／ shinise.tv ／ pon.sh ／ miyage-guide.jp ／ satoyamaselect.jp ／ nta.go.jp ／ yamatoya-e.com

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