LIBROM

紹介

株式会社LIBROMは、2020年に設立された福岡県福岡市中央区の都市型クラフトサケ醸造所です。代表の柳生光人氏が「イタリアで酒造りをしたい」という夢をきっかけに立ち上げ、山口県の新谷酒造や石川県の農口尚彦研究所での修業を経て、醸造責任者の穴見峻平氏とともに創業しました。

酒税法上は「その他の醸造酒」に分類される「クラフトサケ」を手掛け、「日本酒文化を身近に」をコンセプトに掲げています。日本の伝統的な酒造りの技法と手づくりの麹を基本としながら、発酵段階で地元・福岡県産のフルーツ（あまおう等）やハーブ、食用花などの副原料を加える醸造方法が特徴です。また、都市型醸造所として仕込み水には高度な浄水技術を活用した福岡市の水道水を使用するなど、新しい手法を取り入れています。ガラス張りの醸造所にはバー（パブ）が併設されています。

蔵データ

代表銘柄

• LIBROM

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出典

wikipedia.org ／ imadeya.co.jp ／ sakestreet.com ／ sake-times.com ／ librom.jp

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