白岩

紹介

株式会社白岩は、シャンパーニュの最高峰「ドン ペリニヨン」の醸造最高責任者を28年間務めたリシャール・ジョフロワ氏が創立した酒蔵です。富山県立山町白岩の豊かな自然の中に建てられた酒蔵は、建築家の隈研吾氏が設計を手がけました。

代表銘柄の「IWA 5」は、ワイン造りの伝統手法である「アッサンブラージュ（ブレンド）」を日本酒に応用した革新的な酒造りが特徴です。山田錦・雄町・五百万石といった複数の酒米、5種類の酵母、伝統的な生酛造り、そして長期熟成原酒などをブレンドし、調和と複雑味のある味わいを実現しています。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯や料理とのペアリングに対応し、国内外の高級レストランや日本酒愛好家から高く評価されています。 (348文字)

蔵データ

代表銘柄

• IWA5

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出典

japansake.or.jp ／ sakedata.jp ／ pref.toyama.jp ／ furusato-tax.jp ／ tjapan.jp ／ asahi.com ／ compalyze.co.jp

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