大岩酒造本店

紹介

大岩酒造本店は、鳥取県日野郡江府町江尾にて明治10年（1877年）に初代当主・大岩房太郎によって創業された酒蔵です。中国地方最高峰の大山に連なる奥大山の豊かな自然環境のもとに位置し、標高約800m付近のブナ原生林から湧き出る硬度約20の超軟水を仕込み水として使用しています。

原料米には地元・日野郡産を中心とした良質な酒米（五百万石や山田錦など）を採用し、昔ながらの製法を守りながら酒造りを続けています。出雲杜氏の技を継承しつつ当主を中心とした仕込みを行い、近年では日本古来の「生酛（きもと）造り」による酒造りにも取り組んでいます。

代表銘柄の「秀峰岩泉（しゅうほういわいずみ）」は、地元で「ガンセン」の愛称でも親しまれており、超軟水仕込みによるまろやかですっきりとした味わいが特徴です。なお、信頼できる情報源において受賞歴に関する明確な事実は確認できませんでした。

蔵データ

代表銘柄

• 秀峰岩泉

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出典

youtube.com ／ japansake.or.jp ／ sakenomy.jp ／ na-na.media ／ syuhou-iwaizumi.jp ／ tottori.lg.jp ／ diamond.jp ／ hinonohi.com

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