山成酒造

代表銘柄：蘭の誉・朗廬の里・桜渓

岡山県

OKAYAMA

1804年創業

1804年（文化元年）に創業した、岡山県井原市に所在する酒蔵です。小田川の伏流水と岡山県産の原料米（山田錦、アケボノ、井原産の雄町など）を用い、本格和釜を使用した手作業による伝統的な寒造りでの酒造りを行っています。代表銘柄には「蘭の誉」「朗廬の里」「桜渓」があり、地元出身の漢学者である阪谷朗廬や、文豪の谷崎潤一郎をはじめとする好酒家に親しまれてきた歴史を持ちます。銘柄の「蘭の誉」は、論語にある「出藍の誉」に由来して名付けられました。

蔵の店舗兼主屋や仕込蔵などの歴史的な建造物群は、国の登録有形文化財に登録されています。受賞歴としては、広島国税局清酒鑑評会において大吟醸「朗廬の里」や上撰「蘭の誉」が受賞した実績があります。

山成酒造の歩み

山成酒造は、文化元年（1804年）に備中の地、現在の岡山県井原市芳井町簗瀬で創業した酒蔵です。酒蔵のそばを流れる小田川のほとりで、220年以上にわたり地域の人々に親しまれる酒を造り続けてきました。かつては井原市内にも複数の酒蔵がありましたが、現在では市内で唯一の酒造場となっています。看板銘柄「蘭の誉」は1983年、自醸清酒品評会で14回連続の優等賞を獲得したことを記念して大名誉賞を受賞しており、山成酒造の酒造りの実績を物語る受賞歴として今に伝わっています。

創業の地には、幕末から明治にかけて活躍した漢学者・阪谷朗廬（さかたにろうろ、1822年生まれ）とのゆかりが残っています。朗廬の妻と母はいずれも山成酒造の出身であり、朗廬自身も山成酒造の酒をこよなく愛飲しました。朗廬は備中一橋領に置かれた郷校「興譲館」の初代館長を務め、維新後は上京して福澤諭吉も名を連ねた明治初期の啓蒙学術結社「明六社」に唯一の漢学者として参加したほか、社交クラブ「交詢社」の設立にも尽力しています。

実業家・渋沢栄一との縁も伝わっています。徳川慶喜から農兵募集を託されて井原の地を訪れた渋沢栄一は、ここで阪谷朗廬と出会って親交を深め、農兵募集を成功に導きました。後年、朗廬の四男である阪谷芳郎は渋沢栄一の次女・琴子と結婚し、両家は姻戚関係を結んでいます。渋沢栄一が揮毫した、山成家の建物の俗称「協和堂」の書は、今も山成酒造に所蔵されています。

文豪・谷崎潤一郎とも縁があります。谷崎の代表作「細雪」で描かれた森田家の姻戚にあたる人物が山成酒造に嫁いだことが縁となり、谷崎は山成酒造の酒を愛飲しました。太平洋戦争中に谷崎が岡山県内（現在の真庭市）に疎開していた際にも、物資の乏しい中で山成酒造の酒が絶えず届けられていたと伝えられています。

店舗兼主屋や離れ座敷、内蔵など、明治から大正にかけて建てられた建物群が今も残されており、2024年3月に国の登録有形文化財として6件がまとめて登録されました。仕込蔵は明治初期の火災で一度は失われたものの、その後再建され、現在も酒造りの中心として使われています。

酒造りの特徴

仕込み水には、酒蔵の前を流れる小田川の伏流水（中硬水）を使用しています。雑菌の繁殖が抑えられる1月から3月の低気温期に仕込みを行う「寒仕込み」を、備中杜氏伝統の技法として受け継いでいます。

酒米を蒸す工程には、今では使用する酒蔵が少なくなった「本格和釜」を用いています。和釜から生まれる乾燥した蒸気によって、外は硬く中はやわらかい蒸米に仕上がり、発酵の過程で米本来の旨みが引き出されます。

原料米には岡山県産の酒米を用い、「井原テロワール」と呼ぶ地元産へのこだわりを大切にしています。大吟醸40%磨きには酒蔵近くの田んぼで栽培した「山田錦」を、純米吟醸「桜渓」には栽培が難しいとされる「雄町」を契約農家が育てたものを井原産100%で使用し、純米酒や上撰などには岡山県が全国の97%を生産する「アケボノ」を用いています。えんぺいや上撰では、通常の三段仕込みに甘酒を加える備中杜氏伝統の「四段仕込み」により、芳醇な旨口の酒質に仕上げています。

山成酒造11代目の杜氏を務める渡邊良夫氏は、酒蔵の隣でかりんとう店「菓子工房よいち」を営みながら、2011年頃から山成酒造の酒造りを手伝い始めました。2018年から見習い杜氏として先代・山成遠平氏の指導を受け、2019年からは単独で杜氏を務めています。倉敷市の菊池酒造でも大吟醸造りの研修を積み、少量生産のマイクロブルワリーならではのきめ細かな手仕事による酒造りを追求しています。原酒「えんぺい」の名は、この先代杜氏・山成遠平氏の名にちなんでいます。

代表銘柄

蘭の誉

「蘭の誉」は、論語の「出藍の誉」にちなんで名付けられた山成酒造の看板銘柄です。岡山県産の酒米「アケボノ」を用いた純米酒や上撰から、酒蔵近くの田んぼで栽培した「山田錦」を40%まで磨いた大吟醸まで、幅広いラインナップを揃えています。大吟醸40%磨きは令和5酒造年度の全国新酒鑑評会で入賞し、令和7酒造年度の備中杜氏組合寄島支部自醸清酒品評会でも3位を受賞しました。純米酒は令和5年の備中杜氏組合の品評会（第二部）で1位を、上撰は広島国税局清酒鑑評会の燗酒部門で3年連続の優等賞を受賞しています。

朗廬の里

「朗廬の里」は、山成酒造の初代銘柄「蘭」の名付け親である漢学者・阪谷朗廬にちなんで命名された大吟醸原酒です。岡山県産の山田錦を50%まで磨き、通常より低い温度で長時間発酵させることで、爽やかで華やかな吟醸香を引き出しています。搾ったあとに加水しない原酒ならではのコクが特徴で、令和4酒造年度の全国新酒鑑評会で入賞したほか、令和7年の広島国税局清酒鑑評会でも吟醸酒部門の優等賞を受賞しました。

桜渓

「桜渓」は、阪谷朗廬が酒蔵の近くに開いた私塾「桜渓塾」にちなんで名付けられた純米吟醸の原酒です。栽培が難しいとされる酒米「雄町」を、地元の契約農家が育てた井原産100%で使用し、備中杜氏の技によって雄町ならではのふくよかな酸味を引き出しています。2022年に誕生した比較的新しい銘柄で、2024年の備中杜氏組合の品評会（第二部）では3位を受賞しました。

見学・購入

直売所: 酒蔵前の直売所（岡山県井原市芳井町簗瀬23番地、営業時間11時〜17時、水曜定休）のほか、公式オンラインショップでも購入できます。直売所では試飲もでき、敷地内には駐車場があります。支払いは現金のほか、各種クレジットカードやPayPayにも対応しています。東京では「とっとり・おかやま新橋館」でも取り扱われています。
補足: 酒蔵見学は時期や状況により対応が異なるため、事前の問い合わせが必要です。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地: 岡山県井原市芳井町簗瀬23番地
創業: 1804年
公式サイト: yamanari.jp

出典

bichu-okayama.jp ／ yamanari.jp ／ sakenomy.jp ／ wordpress.com ／ shibusawa-world.net ／ bunka.go.jp ／ risou-business.com ／ nrib.go.jp ／ online.bunka.go.jp ／ ibarakankou.jp ／ kuratoco.com ／ sanyonews.jp

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