森山酒造

森山酒造の歩み

森山酒造は、福岡県小郡市大保にある酒蔵です。創業は1915年（大正4年）で、筑後地方の最北に位置し、小郡市内に現存する唯一の酒蔵です。「飲んで爽やか日に日に健康」をモットーに、良い酒よりうまい酒をめざす地元密着の酒造りを続けています。

蔵は創業から約100年の歴史を重ねた木造蔵です。夏場は酒造りが落ち着く時期にあたり、昭和50年頃には先代が、酒の仕込みにも使われてきた良質の水でつくる「もりやまのアイスキャンデー」を夏の商品として考案しました。いまでは子どもからお年寄りまで愛される品になっています。

蔵の北側には、直営店「大保酒店」が併設されています。店頭には親しみやすい純米酒から贈答用の大吟醸までが並び、好みの銘柄を決めて買いに来る客も多い店です。蔵開きが近づくといち早く並ぶ新酒のかわいらしいラベルは、蔵の家族がデザインしたものです。遠方への配送にも応じています。

毎年4月の第1土曜・日曜には新酒まつりとして酒蔵を開放し、時間は10時から15時です。地酒と新酒、三年ものの古酒の飲み比べができる日です。2026年10月4日には2回目となる「秋の酒蔵開き」が開かれ、ひと夏の熟成を経た「ひやおろし」を中心にした試飲と販売、有志による模擬店が行われました。

酒造りの特徴

主力は、大吟醸や純米酒、純米吟醸、本醸造などの特定名称酒で、地酒の「月の桂」が代表銘柄です。大吟醸の「嘉六」は、山田錦を40％まで磨き、低温発酵で時間をかけて醸します。「月の桂」の純米酒は米と米麹だけで造り、純米吟醸はキレのあるやや辛口に仕上げます。このほか、季節限定のしぼりたて新酒（冬）とひやおろし（秋）、三年貯蔵の古酒も手がけています。しぼりたて新酒は、毎年蔵開きに先立って店頭に並びます。

七夕の里として知られる小郡にちなんで、「牽牛」と「織姫」という対の銘柄も造っています。牽牛は、やや辛口で飲みごたえのある濃醇タイプの吟醸酒で、織姫は、すっきり爽やかなタイプの純米酒です。地元でとれた米と、天の川に見立てた宝満の伏流水で造る小郡の地酒として、手土産にも選ばれています。

酒造りの副産物と仕込み水も、無駄なく商品になっています。純米酒の酒粕には、板状の板粕と二番粕があり、その純米粕で漬け込む無添加の奈良漬けは6月頃、大根の酒粕漬けは11月頃に漬け込み、月日が経つほどに味が深まります。大根の酒粕漬けは、11月下旬から5月上旬の冬季限定の商品です。

アイスキャンデーは、酒の仕込水で造る無添加の手作りで、抹茶・チョコ・ミルク・小豆（豆入り）の4種類があります。北部九州の店でおもに夏季に販売されるほか、直営の大保酒店では一年中買えます。

代表銘柄

見学・購入

直売所

直営店「大保酒店」が蔵の北側に併設されています。営業時間は9:00〜19:00で、日本酒のほか、奈良漬け、酒粕、アイスキャンデーなどを購入できます。西鉄大牟田線の大保駅から徒歩約7分です。

補足

毎年4月の第1土曜・日曜に新酒まつりとして酒蔵を開放するほか、2026年は10月にも、ひやおろしを中心とした「秋の酒蔵開き」を開きました。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

福岡県小郡市大保1067-1

創業

1915年

公式サイト

karoku-sake.com

出典

sakenomy.jp ／ mishiran-ogori.org ／ japansake.or.jp ／ kanko-ogori.net ／ crossroadfukuoka.jp ／ karoku-sake.com ／ ginjoka.com ／ jal.co.jp ／ sake-guide.com ／ chikugo-ikoi.com ／ web.archive.org