分福酒造

分福酒造の歩み

分福酒造は、下野国（現在の栃木県）から館林城下南西部の本紺屋町、現在の仲町にあたる地に移り住んだ毛塚家が、文政8年（1825年）に初代毛塚友吉によって創業した酒蔵です。屋号は「丸木屋本店」と称しました。館林は良質な地下水に恵まれた土地で、創業当初の代表銘柄は湧き水にちなんで「龍水」と名づけられていました。大正時代に入り、「福を分ける」という縁起の良さと、館林に伝わる「分福茶釜」の伝説にちなんで「分福」へと改名し、昭和29年（1954年）に会社組織として分福酒造株式会社に改称しました。

昭和50年（1975年）、酒蔵は市内野辺町へ移転し、仲町の店舗と母屋は残されました。平成9年（1997年）に老朽化した母屋を取り壊す際、館林旧城下に現存する数少ない町家として店舗部分だけを保存することになり、「国土の歴史的景観に寄与しているもの」として平成10年（1998年）に国の登録有形文化財に登録されました。あわせて平成9年度から11年度にかけて保存修理工事が行われ、往時の姿に復元されています。

「毛塚記念館」と名づけられたこの店舗は入館無料で公開されており、1階はコロナ禍の休業期間を経てリノベーションされ、日本酒「分福」の販売スペースと完全予約制の日本酒研究所「狸庵」に分かれています。館内での売上の1割は「毛塚基金」として積み立てられ、館林市内の小学校3校への図書寄贈にあてられています。

現在の蔵元は7代目の毛塚征幸氏です。大阪の繊維メーカーで6年間営業職を経験した後、平成4年（1992年）31歳のときに家業へ戻りました。まもなく当時の杜氏が病気のため引退したことから、杜氏不在のまま自ら酒造りを担うことになり、試行錯誤を重ねながら技術を磨きました。酒造りに専念してから2年ほどで関東信越国税局酒類鑑評会において金賞を受賞するまでになり、平成13年（2001年）ごろまでには同鑑評会で3年連続の金賞を重ねるなど、当時着実に技術を高めていきました。

現在は地元館林産の米を積極的に使うなど、地域経済の循環にもつながる酒造りに取り組んでいます。

酒造りの特徴

酒造りには赤城山系の自然水を用い、原料米は契約栽培による自然栽培米を中心とし、近年は地元館林産の「舞風」や「山田錦」の栽培にも力を入れています。特定名称酒の白米は手洗いし、蒸し米は自然放冷、麹は床麹法でじっくりと造り、酒母には速醸もとを用いるなど、米を手で洗うところから醸すまで手作業にこだわり、時間をかけて醸しています。

商品は貯蔵方法によって大きく性格が分かれます。搾りたてのまま無濾過で届ける生酒・生原酒を造るほか、ビン燗火入れ後に冷蔵庫で2〜3年ほどゆっくりと調熟させ、荒さの取れた丸みのある味わいに仕上げる定番酒を手がけています（このうち純米吟醸冷温3年や吟醸冷温5年には、山田錦に比べて溶けにくい滋賀県産の玉栄を用い、日本酒度は+3〜+5前後を目安にしています）。常温で長期間寝かせ、琥珀色に色づいた熟成酒もあり、蔵内17年の純米大古酒や18年の純米辛口大古酒などがそろいます。

さらに、生原酒を氷温で数年から10年単位で貯蔵し、旨みをゆっくりと乗せていく長期氷温貯蔵酒も手がけています。ほかに、掛け米をほとんど使わず白米のほぼすべてを麹にして仕込む「全麹仕込み」という珍しい製法の純米酒「遊」もあります。

全国新酒鑑評会には商標「分福正宗」として出品しており、平成25酒造年度、平成27酒造年度、平成29酒造年度に入賞しています。

代表銘柄

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分福

分福酒造の代表銘柄です。赤城山系の水と、館林産の山田錦や舞風など地元米、契約栽培の自然栽培米を使い、大吟醸から純米酒まで幅広く展開しています。搾りたてのまま無濾過で届ける生酒・生原酒、ビン燗火入れ後に数年かけて調熟させる定番酒、氷温や常温で長期熟成させる古酒までそろいます。全国新酒鑑評会には商標「分福正宗」として出品し、平成25・27・29酒造年度に入賞しています。

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遊

分福酒造が手がける、掛け米をほとんど使わず、白米のほぼすべてを麹にして仕込む「全麹仕込み」という珍しい製法の純米酒です。搾った後は蔵内で7年ほど熟成させてから商品化され、1800ミリリットルと500ミリリットルの瓶で販売されています。通常の純米酒とは異なる個性的な味わいが持ち味で、ゆっくりじっくり醸し長期貯蔵にこだわる分福酒造の酒造り姿勢を象徴する一本です。

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

毛塚記念館（本社店舗）

補足

酒蔵見学は要予約です。本社店舗の「毛塚記念館」は入館無料で公開されており、1階は日本酒「分福」の販売スペースと完全予約制の日本酒研究所「狸庵」に分かれています。来館の際は事前に開館状況をご確認ください。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

群馬県館林市仲町3-15（本社）／群馬県館林市野辺町137（酒蔵）

創業

1825年

公式サイト

www.bunbuku.net

出典

japansake.or.jp ／ gunma-saketsugu.jp ／ bunbuku.net ／ jizakeyakodama.com ／ fc2.com ／ pref.gunma.jp ／ gunma-sake.or.jp ／ nrib.go.jp ／ kabuto-live.com