金鵄盃酒造

代表銘柄：雪影・越後杜氏・渚紗

新潟県

NIIGATA

1824年創業

文政7年（1824年）、越後村松藩の地（現在の新潟県五泉市村松）にて創業された約200年の歴史を持つ酒蔵です。仕込み水には、霊峰白山をはじめとする山々から150年もの歳月をかけて浄化された伏流水「天狗の清水」と呼ばれる弱酸性の極軟水を使用しています。

地元の酒米（五百万石や越淡麗など）を中心に用い、伝統的な淡麗辛口の酒造りをいち早く展開してきました。食卓や人々に寄り添い、やわらかでまろやかな味わいと程よいバランス感を追求しています。近年では、五泉市の村松公園にある桜から採集した「村松さくら酵母」を使用して日本酒を醸すなど、地域と連携した新しい酒造りにも取り組んでいます。

代表銘柄には「越後杜氏」「雪影」などがあり、受賞歴として全国燗酒コンテストでの「越後杜氏本醸造辛口」による最高金賞（2018年）および金賞の受賞歴があるほか、全米日本酒歓評会や各種鑑評会でも入賞実績を残しています。

金鵄盃酒造の歩み

金鵄盃酒造の歴史は、文政七年（一八二四年）に茂野静六が村松仲町で茂野酒造場を興したことに始まります。屋号は三角屋といい、慶応三年（一八六七年）の村松領内酒株一覧表にもその名が記されています。静六の没後は久次郎、留蔵と代替わりを重ね、明治四十年には現在の蔵の場所にあった酒蔵を買収して上町工場とし、大正十五年には薬種業を廃業して酒造り一本に専念する体制を整えました。

昭和二十三年には清酒「金鵄盃」を発売しています。この名は、昭和十七年に村松に置かれていた陸軍歩兵第三十連隊の大佐から贈られた名にちなむもので、日本書紀で神武天皇の建国を導いたと伝わる金色の鵄にあやかった、縁起の良い名として蔵の看板となりました。昭和二十七年には社名を金鵄盃酒造株式会社と改め、昭和五十八年には現在の主力銘柄である「越後杜氏」を世に送り出しています。

平成に入ってからは、農学博士を顧問に同業十社が新酵母の開発などに取り組んだ越後酋樂会の活動にも参加し、酒質の向上に努めてきました。平成十七年には営業部門を担っていた金鵄盃商事株式会社を本体に統合して製造と販売を一本化し、平成十八年の市町合併で所在地は五泉市となります。平成二十六年に茂野知行が社長へ、平成二十九年には杵渕順二が製造責任者である杜氏へと就任し、現在の体制のもとで酒造りを続けています。

創業から二百年を超える歩みの中で、全国新酒鑑評会では平成十四酒造年度から令和四酒造年度にかけて通算九回の金賞を重ねてきました。全国燗酒コンテストでも、令和六年には「越後杜氏本醸造辛口」「越後杜氏特別本醸造厳撰」「村松」「じゅんぎん」の四商品が金賞を受け、令和八年にも「越後杜氏特別本醸造厳撰」がお値打ち熱燗部門、「じゅんぎん」が極上お値打ちぬる燗部門で金賞を受賞するなど、冷やしても燗をつけても楽しめる酒として評価を高めています。

酒造りの特徴

仕込み水には、霊峰白山を水源とする伏流水「天狗の清水」を使用しています。地中深くに百五十年もの歳月をかけて浸透し浄化された水は弱酸性の極軟水で、柔らかく甘みを感じさせるのが特徴です。仕込みだけでなく、米を洗う工程や道具の洗浄にまでこの水を用い、酒質の土台を支えています。

酒米は、地元村松で育つ五百万石を軸に、蔵人自身が育てる越淡麗のほか、こしいぶきなども用途に応じて使い分けています。近年では、村松公園に咲く桜の品種から分離した「村松さくら酵母」を使った酒造りにも取り組み、地域の自然と結びついた新しい酒質づくりにも挑戦しています。

蔵では、掃除などの基本を疎かにしない姿勢を大切にしており、頭と呼ばれるチームリーダーが率先して手を動かすことで、良い酒に欠かせない衛生と丁寧な仕事ぶりを蔵人全体に浸透させています。奇をてらわず、目指す酒の味を明確に描いたうえでそれを技術で具現化するという正統派の酒造りを、創業以来一貫して追求してきました。

代表銘柄

[PR] 本セクションは楽天アフィリエイトのリンクを含みます。画像は銘柄に関連する販売商品の一例です。

雪影

雪影は、地元村松産の五百万石を用いた特別純米酒です。精米歩合は五十八パーセントに仕上げ、アルコール度数は十四度、日本酒度はプラス四前後という設計になっています。透き通るような軽やかな口当たりの中に米の旨みが広がり、瑞々しい青林檎を思わせる味わいが感じられる一本です。平成十八年には全米日本酒歓評会で金賞を受賞し、全国燗酒コンテスト（二〇一九年）でも金賞を得ています。

越後杜氏

越後杜氏は、金鵄盃酒造の看板となる酒質ラインです。辛口本醸造は五百万石とこしいぶきで精米歩合六十五パーセント、純米酒は六十パーセントに仕上げ、淡麗な飲み口に旨みが調和する味わいを追求しています。上位には蔵人自身が育てた越淡麗を用いる純米大吟醸と大吟醸があり、純米大吟醸はワイングラスでおいしい日本酒アワードで四年連続の金賞を受けています。辛口本醸造は全国燗酒コンテストのお値打ちぬる燗部門で六年連続、通算では十回の金賞（うち最高金賞二回）を受け、燗でも冷やしても楽しめる酒として親しまれています。

楽天で商品を見る

渚紗

見学・購入

直売所: 自社のオンラインショップのほか、新潟県内や東京都・埼玉県・千葉県・神奈川県の酒販店で取り扱われています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地: 新潟県五泉市村松甲1836番地1
創業: 1824年
公式サイト: kinshihai.com

出典

japansake.or.jp ／ gosen-kankou.niigata.jp ／ niigata-sake.or.jp ／ maff.go.jp ／ kinshihai.com ／ compalyze.co.jp ／ sake-harasho.com ／ muramatsu-niigata.com ／ nrib.go.jp ／ saketime.jp ／ sake-niigata.com

本ページは自動収集した情報を編集したものです。公開資料に基づく記事で、現地取材・実飲による評価ではありません。内容に関するご指摘はお問い合わせへお寄せください。