SAKE BREWERY — NIIGATA
越後酒造場
紹介
越後酒造場は1932（昭和7）年に「八田酒造場」として創業し、1986年に現在の社名へと変更された新潟県新潟市北区葛塚（旧・豊栄市）の酒蔵です。
越後杜氏の本流である「野積杜氏（のづみとうじ）」の技術と伝統を受け継ぎ、五頭（ごず）山の伏流水や新潟県産米を原料に、厳格な低温環境のもとで手造りの酒造りを行っています。米本来の旨味を生かしつつ、新潟の酒らしい綺麗なキレと清涼感を兼ね備えた味わいが特徴です。
代表銘柄には、創業以来のロングセラーである「甘雨」や、地元の発展・末広がりを願って命名された「越乃八豊（こしのはっぽう）」などがあります。
品質評価も非常に高く、全国新酒鑑評会での金賞受賞を筆頭に、関東信越国税局酒類鑑評会での優秀賞、ワイングラスでおいしい日本酒アワードや全国燗酒コンテストでの金賞など、数多くの受賞歴を誇ります。
歴史
越後酒造場は、新潟市北区葛塚に蔵を構える酒蔵です。昭和7年10月に「八田酒造場」として創業し、地元密着の酒造りを始めました。太平洋戦争中の昭和17年10月には一時休業を余儀なくされましたが、昭和29年10月に営業を再開しています。昭和61年10月には株式会社組織に改め、社名を「株式会社越後酒造場」としました。現在も葛塚の地で、新潟県産の酒造好適米を主体とした酒造りを続けています。
看板銘柄の「越乃八豊（こしのはっぽう）」は、創業時の屋号「八田酒造場」の「八」と、蔵のある地域がかつて呼ばれていた地名「豊栄」の「豊」を組み合わせて名づけられました。お客様と蔵がともに末広がりに豊かになるようにとの願いも込められています。平成元年11月の新社屋竣工に合わせて全国発売され、以来、地元中心だった蔵の主力銘柄へと育っていきました。
もうひとつの創業以来の銘柄「甘雨（かんう）」は、ほどよいときに降って草木を潤す恵みの雨を意味する言葉です。戊辰戦争のさなかに地元の農民有志による北辰隊を率いた志士、遠藤七郎の雅号にちなんで名づけられました。創業当初は「甘雨」と「千代鶴」の2銘柄で地元密着の商品展開を行っており、全国区に育った越乃八豊に対し、甘雨は昔ながらの地元で親しまれてきた銘柄として今に受け継がれています。
酒造り
越後酒造場の酒造りを支える杜氏は、作家・宮尾登美子の小説「蔵」にも描かれた野積杜氏の技を受け継いでいます。野積杜氏は越後杜氏の一流派で、出雲の国からの一団が日本海沿いの野積の地に住み着き、農業や漁業を営みながら冬場に酒造りを行ったのが起こりと伝えられています。この蔵でも野積流の技を受け継いだ杜氏のもと、少数精鋭の造り手が手造りの酒を醸しており、酒母造りでの丁寧な櫂入れと、朝晩と昼間の寒暖差を生かした温度管理によって、きれいな味わいを引き出しています。
仕込み水には、五頭山からの豊かな伏流水を用いています。ミネラル分の少ない新潟の軟水と、もろみの中でゆっくりと溶ける性質を持つ新潟県産米との組み合わせにより発酵はゆるやかに進み、淡麗な酒質を生み出すのに適した条件が整っています。水質のせいもあって辛口タイプになりやすい一面もありますが、辛口一辺倒ではなく、芳醇なタイプや甘口、原酒なども造り分け、料理に合わせて選べる幅広い品揃えを心掛けています。
品質面では全国新酒鑑評会への出品を長年続けており、平成2年に初めて金賞を受けて以来、令和7酒造年度の「越乃八豊 大吟醸」まで通算12回の金賞を受けています。この「越乃八豊 大吟醸」は、山田錦を精米歩合35％まで磨き上げた酒です。国税局管内の鑑評会である関東信越国税局酒類鑑評会でも、吟醸酒の部で最優秀賞を得たことがあるほか、優秀賞を重ねています。近年は「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」で最高金賞を、「全国燗酒コンテスト」でも金賞を獲得するなど、伝統的な鑑評会から新しい形のコンテストまで幅広く評価を受けています。
蔵データ
代表銘柄
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越乃八豊
1309円
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- 甘雨
- ひや酒
甘雨：慈雨、つまりほどよいときに降って草木を潤す恵みの雨を意味する銘柄名で、戊辰戦争期に地元の農民有志による北辰隊を率いた志士、遠藤七郎の雅号にちなんで名づけられました。創業当初からの地元密着の銘柄で、五百万石とこしいぶきを用い、精米歩合70％で仕込んだ純米酒は、純米酒らしいまろやかさとキレのよい後味が持ち味です。今も越乃八豊と並ぶ蔵の看板銘柄として親しまれています。
越乃八豊：創業時の屋号「八田酒造場」の「八」と、蔵のある地域がかつて呼ばれていた地名「豊栄」の「豊」を組み合わせ、客と蔵がともに末広がりに豊かになるよう願って名づけられた看板銘柄です。平成元年の新社屋竣工にあわせて全国発売され、以来蔵の主力に育ちました。純米酒は濃醇な中にまろやかさときめ細やかさを備え、大吟醸は全国新酒鑑評会でたびたび金賞を受け、令和7酒造年度にも金賞に輝いています。
見学・購入
公式サイト内のオンラインショップで日本酒を購入できます（代金引換）。
蔵はJR豊栄駅の南側、旧葛塚町の市街地にあります。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
niigata-sake.or.jp ／ sake-harasho.com ／ niigatakenjinkai.com ／ goshu-pro.jp ／ nihonshu.com ／ sakura.ne.jp ／ echigoshuzojo.co.jp ／ cs-design.sakura.ne.jp ／ nrib.go.jp
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