加藤酒造

加藤酒造の歩み

加藤酒造は、文久4年（1864年）に、現在の新潟県上越市吉川区にあたる地で創業しました。もともとは海産物問屋や材木商、建設業を手広く営む家であり、雪深い冬場の仕事として酒造りを始めたのがそのはじまりです。この一帯は「吉川杜氏」の名で知られる杜氏を数多く輩出してきた土地で、蔵の歩みは地域の醸造の伝統と重なっています。

1990年には、より良い水を求めて蔵を現在の場所へ移しました。移転先はかつて酒蔵があった土地で、軟水を求めての移転でした。仕込み水の質を求めて蔵ごと動くという大きな投資を行ってでも、より良い酒を造りたいという思いがそこにありました。

加藤酒造が掲げているのは、手軽に買えて気軽に楽しめる「最高の晩酌酒」を造るという方針です。品評会に出品するための特別な酒は造らず、日々の食卓に寄り添う、毎日飲んで美味しい酒であることを何よりも大切にしています。

代表銘柄は「清正」で、飲み飽きしない自然でまろやかな味わいと、すっきりとした飲み口を目指した本醸造・普通酒を中心に造られています。このほか「越後屋」と「潟一」を通年で展開するとともに、「九左衛門」も手掛けており、日本酒のベーシックを追求した純米大吟醸「無窮」、搾りたてをそのまま瓶詰めした大吟醸「槽場汲」も造っています。銘柄数は「清正」を含めて14にのぼります。

2019年時点の資本金は1,000万円で、従業員数はパート従業員を含めて14名ほどでした。地域に根差した規模の蔵でありながら、複数の銘柄と多彩な特定名称を展開しているのが特徴です。

酒造りの特徴

品質を保つための工夫として、火入れは65℃まで加熱した後、25℃まで一気に冷やす急冷を行っています。加熱によって生じる酒質の劣化を防ぐための工程です。

純米大吟醸「無窮」は、精米歩合50%まで磨いた米と米麹のみを原料とする純米造りで、アルコール分15度、720ml瓶で販売されています。一方の大吟醸「槽場汲」は、醪を搾ったばかりの酒をそのまま1.8L瓶に詰めたもので、精米歩合は無窮と同じ50%、アルコール分15度に仕上げられています。発酵によって生まれる独特の風味と、搾りたてならではの発酵ガスの刺激が残る点が特徴です。

品評会用の酒を造らないという方針を掲げる一方で、インターナショナル・ワイン・チャレンジ2016では、純米吟醸部門で「越後屋 米ラベル 純米吟醸」がシルバーを受賞しています。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

なし

補足

営業時間は8時から17時までで、定休日は日曜日のほか不定休があります。駐車場は普通車5台分あります。蔵見学は実施していません。商品は酒販店やオンラインショップを通じて購入できます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

新潟県上越市吉川区下深沢233-1

創業

1864年

公式サイト

kato-shuzo.jp

出典

kato-shuzo.jp ／ j-monodb.jp ／ niigata-sake.or.jp ／ saketime.jp ／ cloudy-sky.com ／ ponshukan.com ／ sake-niigata.com ／ sakenomy.jp ／ sakeno.com ／ cushu.jp ／ asoview.com ／ monolog.r-n-i.jp ／ niigata-sake.net