今代司酒造

紹介

今代司酒造は1767年に創業し、当初は酒の卸業や旅館業などを商いとしていましたが、明治中期に発酵食の町・新潟沼垂（ぬったり）の地で本格的に酒造りを開始しました。かつて酒を水で薄めた「金魚酒」が横行した時代にも薄めない酒を出荷していた逸話が残ります。2006年からは醸造アルコールを一切添加しない「全量純米仕込み」に切り替え、純米専門の酒蔵となりました。仕込み水には「菅名岳」の天然水を使用し、主に新潟県産の酒造好適米で丁寧に醸しています。かつて繁栄した新潟の花街を表現した「甘口 純米吟醸 今代司 花柳界」や代表銘柄「今代司」のほか、約半世紀ぶりに復活させた木桶仕込みなど、伝統と革新を両立させた酒造りが特徴です。デザイン面での評価も高く、清酒「錦鯉」でグッドデザイン賞や国内外の各種デザイン賞を受賞しています。新潟駅から徒歩圏内という立地を生かした酒蔵見学などでも広く親しまれています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  今代司

  792円

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• 花柳界

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出典

jreast.co.jp ／ imayotsukasa.co.jp ／ nsg.gr.jp ／ nvcb.or.jp ／ wikipedia.org ／ arc3.co.jp ／ niigata-sake.or.jp ／ niigata-kankou.or.jp

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