原酒造

原酒造の歩み

原酒造の始まりは、文化11年（1814年）にさかのぼります。創業者の原幸太郎は、日本海に面した港町・柏崎で製塩用の鍋を作ったり修理したりする鋳物師の家に生まれましたが、家督のすべてを妹に譲り、心機一転で酒造業を志して「原酒造店」を興しました。屋号は生家にちなむ「なべや」で、いまも蔵に刻まれた「な」の文字にその名残をとどめています。創業当初の銘柄は「鵜川」や「花堤」など、蔵の周辺の地名にちなんで名づけられたものでした。

明治時代に入ると柏崎を代表する酒蔵へと成長しますが、明治44年（1911年）、柏崎大火として知られる大火災に見舞われ、蔵と建物のすべてを焼失しました。当時の蔵元・四代目原吉郎は廃業も考えるほどの窮地に立たされますが、酒は人に寄り添い心を豊かにするものだと思い直し、復興に力を注ぎます。この考え方は、いまも原酒造が大切にする「幸せを呼ぶ酒造り」という理念の原点になっています。

蔵人たちの奮起により大正15年（1926年）に東蔵が完成し、昭和3年（1928年）には懇意にしていた酒蔵が廃業する際に「越の誉」の銘柄を譲り受けて、いまに続く代表銘柄としました。昭和12年（1937年）には西蔵も完成して蔵は再興を果たし、昭和40年（1965年）には四季醸造を可能にする蔵「清澄蔵」も完成しています。

昭和47年（1972年）の日中国交正常化に伴い北京の人民大会堂で開かれた記念晩餐会では、「越の誉 もろはく」が乾杯酒として用いられ、当時の田中角栄首相と周恩来首相が口にしています。平成に入ると原料米へのこだわりを一層深め、地元農家の協力を得て全量自家精米・契約栽培による体制を整えました。品質向上が実を結び、平成9年（1997年）には全日空国際線のファーストクラスに採用され、平成11年（1999年）には地元・柏崎刈羽村地域限定の銘柄「銀の翼」が誕生しています。

その名は、鹿島鳴秋が柏崎の浜辺で書き上げたとされる童謡「浜千鳥」の一節にちなんでいます。国の研究機関や契約栽培農家とともに、「越神楽」「春陽」などの新品種米の開発にも取り組んできました。

平成19年（2007年）7月、最大震度6強を観測した中越沖地震により、社屋の7割が全壊するという甚大な被害を受けました。七代目原吉隆を中心に蔵人・社員が一丸となって復旧にあたり、震災から1か月後には瓶詰めを再開、2か月半で通常業務ができる体制まで戻しています。震災から1年後の平成20年（2008年）には東蔵・西蔵に代わる新蔵「和醸蔵」が、その2年後の平成22年（2010年）には直売店「酒彩館」が完成しました。四季醸造を可能にした清澄蔵も震災後の鑑評会に出品を続けています。

たび重なる災禍を乗り越えてきた原酒造は、令和に入ってからは、蔵のルーツを見つめ直す第三のブランド「弐式」も誕生させました。

全国新酒鑑評会では2003年から2023年まで21年連続で入賞しており、うち金賞は2007年、2009年（和醸蔵）、2011年（清澄蔵・和醸蔵）、2012年（清澄蔵・和醸蔵）、2013年（和醸蔵）、2016年（清澄蔵・和醸蔵）、2018年（和醸蔵）、2019年（和醸蔵）、2021年（和醸蔵）の9回に、2026年発表の純米大吟醸を加えた10回です。平成4年（1992年）と平成5年（1993年）にも全国新酒鑑評会で金賞を連続受賞しており、古くから高い評価を得てきました。

関東信越国税局酒類鑑評会では、2005年（第76回）に最優秀賞（首席）を受賞したのをはじめ、2007年から2021年まで毎年のように優秀賞を重ねています。とりわけ2013年（第84回）と2015年（第86回）は吟醸酒の部で新潟県首席となり、2020年（第91回）と2021年（第92回）は純米酒の部で特別賞を受けました。

インターナショナル・ワイン・チャレンジでは、2012年に吟醸酒・大吟醸酒の部で越の誉大吟醸が、2016年に純米大吟醸酒の部で越の誉純米大吟醸が、2019年に純米部門で越の誉淡麗彩純米が、いずれも金メダルを獲得しています。2016年の受賞酒は金メダルトロフィーも兼ねました。スローフードジャパン燗酒コンテストでは、2013年に熱燗部門で、2014年にぬる燗部門で、いずれも越の誉酒母四段銀が金賞を受賞し、2015年にはプレミアム燗酒部門で越の誉特別純米彩が金賞を受賞しています。

ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、あわっしゅがスパークリングSAKE部門で2014年・2015年・2016年に金賞を、2020年・2022年・2024年には同部門で最高金賞を受賞しました。2021年にはプレミアム大吟醸部門で大吟醸生酒が最高金賞を、同年のメイン部門では特別純米彩が金賞を、2022年にはプレミアム純米部門で特別純米彩が金賞を受賞しています。2015年には大吟醸酒部門で越の誉もろはくも金賞を得ました。

酒造りの特徴

柏崎はかつて塩辛い食文化に寄り添う、甘くて飲みごたえのある酒が好まれた港町でした。原酒造の酒はそうした風土に根ざした濃醇甘口を味わいのルーツとしながら、長い年月を経て繊細さを纏うようになり、上質で穏やかな甘みとなめらかな口当たりが原酒造自慢の味わいとなりました。主力の「越の誉」は、日々の晩酌に寄り添う手頃な酒から個性豊かな限定酒、贈答にふさわしいプレミアムラインまで多彩なラインナップを持ち、国内外の鑑評会や消費者から支持を集めています。

仕込み水には、五穀豊穣を願う祈りの対象でもある霊山・米山の雪解け水からなる伏流水を用いています。水質は超軟水で、もろみに穏やかな発酵を促し、上品でなめらかな味わいを引き出します。上質な新潟米をこの超軟水で仕込み、低温でじっくりと発酵させることで、繊細な味わいを生み出しています。

原料米は全量新潟県産米にこだわり、地元の契約栽培農家が丹精込めて育てた酒米を、蔵で自家精米しています。新潟米で世界に羽ばたく酒を造るという志のもとで開発に携わったオリジナル酒米「越神楽」「楽風舞」を中心に、多様な酒米の魅力を研究しながら酒造りに生かしているほか、国の研究機関や契約栽培農家と協力し、「春陽」など新品種米の開発にも取り組んできました。

「一麹、二酛、三造り」の言葉のとおり、精米と麹造りを酒質の要と位置づけ、蔵人が一粒一粒を確かめながら丁寧に磨き上げています。杜氏は「同じことをしているだけでは駄目だ」との考えのもと、現代を生きる自分たちが心から誇れる酒を目指し、柔軟な発想で酒造りに取り組んでいます。日本酒の三段仕込みにもう一段を加える「酒母四段」という伝統技法を現代に復刻するなど、蔵に伝わる技を新しい挑戦へとつなげています。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

越の誉

昭和3年（1928年）、懇意にしていた酒蔵の廃業に際して譲り受けた銘柄で、「郷土の誉となれる誇り高い酒の在り方」という意味が込められています。昭和47年の日中国交正常化記念晩餐会では、乾杯酒「越の誉もろはく」を当時の田中角栄首相と周恩来首相が口にしました。多岐にわたる味わいで、大吟醸・純米大吟醸から本醸造・普通酒まで幅広く手がけ、日々の晩酌からご贈答まで親しまれています。

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あわっしゅ

新潟県産米だけを原料にした発泡性純米酒で、精米歩合70%、アルコール度数7度、日本酒度マイナス63という甘口の低アルコールタイプです。よく冷やしてシャンパングラスに注ぐと立ちのぼる泡が楽しめ、乾杯や甘いデザート、ドライフルーツとの相性も良いお酒です。ワイングラスでおいしい日本酒アワードのスパークリングSAKE部門で2020年・2022年・2024年に最高金賞を受賞しています。

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

原酒造直売店「酒彩館」です。蔵に隣接し、代表銘柄「越の誉」と地元・柏崎刈羽村地域限定の「銀の翼」を中心に取り扱っています。営業時間は9時から17時、定休日は日曜日ほか不定休です。

補足

蔵見学は2025年から、製造期間にあたる9月から翌年3月を避けた4月から8月のみの受け付けに変更されました。対象は5名以上の団体・ツアー客で、事前予約制、料金は無料です。10月の「新酒まつり」や4月の「春の蔵呑み」など、蔵で日本酒を楽しめる恒例行事も開催されています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

新潟県柏崎市新橋5-12

創業

1814年

公式サイト

www.harashuzou.com

出典

japansake.or.jp ／ sake-tour.jp ／ koshinohomare-shop.com ／ raku-uru.jp ／ otoriyosetecho.jp ／ harashuzou.com ／ niigata-sake.or.jp ／ nrib.go.jp ／ sake-niigata.com ／ ponshukan.com ／ kuramotokai.com