たからやま醸造

たからやま醸造の歩み

たからやま醸造(旧・宝山酒造)は、現在の新潟市西蒲区石瀬にあたる土地で、1885年(明治18年)に創業しました。多宝山のふもとに位置し、良質な湧き水に恵まれたこの一帯が「宝の山」と呼ばれてきたことが、蔵の名前の由来になっています。岩室温泉と弥彦神社の間という土地柄もあって、蔵見学に訪れる観光客を積極的に受け入れてきた歴史があります。

現在、酒造りの中心を担うのは五代目蔵元杜氏の渡邉桂太さんです。2015年度の仕込みから蔵に加わり、30年近くにわたって杜氏を務めた青栁長市さん(2005年に黄綬褒章を受章し、新潟県杜氏組合の会長も務めました)のもとで2年間学んだのち、その引退を受けて杜氏に就任しました。「二才の醸」は、埼玉県の石井酒造が2014年に始めた「20代の蔵人だけで酒を醸す」プロジェクトです。石井酒造の杜氏が30代を迎えたのを機に蔵を越えて銘柄が譲渡され、渡邉さんは2代目として2016年からの造りでこれを引き継ぎ、2期にわたり手がけました。

自身が30代に入るのに合わせて次の20代の蔵人へとバトンを渡し、宝山酒造としての「二才の醸」は2018年に幕を閉じています。

長い歴史を刻んできた蔵ですが、2024年7月には破産手続きに入るという大きな試練を経験しました。数年前からM&Aで支援を受けていた親会社との関係悪化が理由とされ、従業員と経営者家族を守るためのやむを得ない判断だったと蔵元は説明しています。同年10月30日、東京都内で日本酒と和食を提供する飲食店「和食日和おさけと」を8店舗展開する株式会社fermataが全額出資し、「たからやま醸造株式会社」を新たに設立して事業を引き継ぎました。現在は、fermata代表の山口直樹さんが経営を、渡邉桂太さんが酒造りを担っています。

全国新酒鑑評会では、平成6・9・10・13・14・21酒造年度に金賞を、平成16・26酒造年度に入賞を受賞しています。関東信越国税局酒類鑑評会でも、1989・1991・1992・1994・1998・2000・2001・2002・2004・2005・2006年に優秀賞を受賞しており、通算11回にのぼります。

Kura Masterの純米部門でも、2019年に金賞、2023年と2024年にプラチナ賞を受賞しており、これらはいずれも事業承継前の宝山酒造時代の実績です。たからやま醸造として再出発したのちも、2025年のKura Master純米部門で金賞を受賞するなど、新しい体制のもとで品質の高さを示し続けています。

酒造りの特徴

酒造りを支えているのは、弥彦山・多宝山の伏流水による良質な井戸水と、地元農家と契約栽培する新潟県産の酒米です。「越淡麗」や「五百万石」といった品種を用い、大量生産に頼らず一つひとつ手造りで丁寧に仕込む姿勢を守り続けています。従業員は8名ほどで、そのうち蔵人は4名という小さな所帯だからこそ、目の届く範囲でのものづくりが可能になっています。

食用米だけを用いた酒造りにも力を入れています。地元産の「コシヒカリ」だけで麹から仕込む試みは、先代社長の渡邉誠志さんと杜氏だった青栁長市さんが約20年前に始めたもので、失敗を重ねながら完成させた「コシヒカリ純米吟醸宝山」は、いまでは蔵を代表する一本に育っています。近年はこの流れを受け継ぎ、「コシヒカリ」や新潟県が開発した「新之助」「ゆきん子舞」を全量使用した「TAKARAYAMA」シリーズを展開し、麹づくりが難しいとされる食用米を用いながら蔵独自の味わいを追求しています。

梨を思わせる甘く爽やかな香りと、繊細ながらしっかりとした旨味は、蔵元が代々大切にしてきた宝山の持ち味です。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

宝山

「宝山」は、たからやま醸造の代表銘柄です。蔵が位置する多宝山のふもとが良質な湧き水に恵まれ「宝の山」と呼ばれてきたことにちなんで名付けられました。純米酒から大吟醸まで幅広いラインナップがあり、梨を思わせる爽やかな香りと、飲み飽きしない穏やかな旨味を特徴としています。全国新酒鑑評会でも金賞を受賞した実績を持つ、蔵の看板となる銘柄です。

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一滴一涼

「一滴一涼」は、いってきいちりょうと読む吟醸酒です。新潟県産の「越淡麗」を高精白し、越後杜氏伝統の吟醸造りで低温長期発酵させた一本で、清涼感のあるみずみずしい香りと透明感のある爽やかな喉ごしが特徴です。720mlと1.8Lの化粧箱入りで、定番の「宝山」とはまた違った個性を持つ銘柄として、日本酒を扱う専門店を中心に流通しています。

豪農の館

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

酒蔵に併設する直売店では、常時6種類の日本酒(定番の商品に加え、受賞酒や季節限定酒)と甘酒を有料で試飲でき、試飲のあとは直売店で購入できます。売店のみの利用は無料です。

補足

見学は事前予約が必要で、公式サイトの予約フォームから申し込みます(近日中の見学は電話でも受け付けています)。見学と試飲がセットになった約30分のプラン(1,500円)のほか、オリジナルブレンド酒づくりを含む約90分のプラン(3,500円)など複数プランがあり、いずれも有料です。見学時間は午前10時からと午後14時からの2部制で受け付けています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

新潟県新潟市西蒲区石瀬1380

創業

1885年

公式サイト

takarayama-brewery.co.jp

出典

niigata-sake.or.jp ／ takarayama-brewery.co.jp ／ sake-tour.jp ／ nishikan.org ／ niigatafan-niicle.com ／ sake-harasho.com ／ fermata-jp.co.jp ／ note.com ／ nrib.go.jp ／ sakagura-press.com ／ web.archive.org