SAKE BREWERY — NIIGATA
新潟銘醸
紹介
新潟銘醸株式会社は、1938年（昭和13年）に創業した新潟県小千谷市の酒蔵です。長岡市で「機那サフラン酒」を手掛けた二代目吉澤仁太郎らが会社を設立後、1940年に小千谷市の中野酒造株式会社を吸収合併し、現在地に本社を移転しました。
魚沼丘陵の伏流水をはじめとする澄んだ水と、契約栽培の「越淡麗」などの厳選された越後米を使用し、越後杜氏の伝統的な技と自社精米設備を活用して丁寧に酒を醸しています。きめ細やかで上品なコクと、すっきりとした後味が際立つ淡麗辛口な味わいが特徴です。代表銘柄には「長者盛」や「越の寒中梅」のほか、低アルコールでやわらかな「めだかの宿」、山廃仕込みの「雪輪文」シリーズ、地元で親しまれる「旨口長さん」など多彩なラインナップを揃えています。全国新酒鑑評会での入賞実績や、関東信越国税局酒類鑑評会での最優秀賞受賞など、高い醸造技術を持つ実力派として知られています。
歴史
新潟銘醸のルーツは酒蔵ではなく、明治期の長岡市で薬用酒を手掛けた事業にあります。創業者の初代吉澤仁太郎は1863年に長岡市で生まれ、21歳のときに「サフラン酒」を開発し、1894年に「機那サフラン酒本舗」を創業しました。同酒は昭和初期には海外にも販路を広げるほどの成功を収めました。地主として米・ホーロータンク製造の設備・資金を併せ持っていたことから、後年「酒が造れる」という流れになったと伝えられています。
1938年(昭和13年)、二代目吉澤仁太郎らが中蒲原郡村松町(現在の五泉市)で二つの酒蔵を集約し、新潟銘醸株式会社を設立しました。その2年後の1940年には小千谷市の中野醸造株式会社を吸収合併し、本社を現在地である小千谷市東栄に移転しています。
2002年には新潟県の酒造業界で初めてISO9001の認証を取得し、品質管理体制を整えました。2004年の新潟中越地震では木造の古い蔵が倒壊するなどの被害を受けましたが、被害を免れた設備を活用して操業を再開しました。現在は代表取締役吉澤貞雄氏のもと、資本金1,000万円、従業員41名の体制で、清酒・焼酎・リキュールなどの製造販売と、酒粕・漬物の販売を営んでいます。
酒造り
酒米には契約栽培による越後の代表酒米「越淡麗」を用いています。米選びでは「粘りがなく、吸水性に富み、粒が大きく、心白のある米がよい」という基準を重視し、最新の精米プラントで厳選した米を丁寧に磨き上げています。仕込み水は小高い丘陵地を水源とする豊かな水脈から汲み上げられる、ミネラルの少ない軟水で、この水質によって端麗でやわらかくなめらかな酒質に仕上がるとされています。
酒造りを担うのは越後小千谷杜氏の流れを汲む杜氏で、原料の味を損なわないよう低温でゆっくり発酵させる製法を基本としています。越後の温度変化の穏やかな冬は「寒づくり」に適した季節とされ、伝統の技が今に受け継がれています。味わいは新潟らしい淡麗辛口を基調としながらも、膨らみと飲み応えのある旨味を大切にし、軽さとのバランスを意識した酒質を目指しています。醸造技術の高さは対外的な評価にも表れており、全国新酒鑑評会での金賞受賞や、関東信越国税局酒類鑑評会での最優秀賞(平成11年度・第69回)をはじめとする複数回の受賞実績があります。
蔵データ
代表銘柄
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- めだかの宿
- 旨口長さん
- 雪輪文
めだかの宿：精米歩合55%、新潟県産米を用いた純米吟醸生貯蔵酒で、アルコール度数12度、日本酒度+1と低アルコールに仕上げた一本です。四段仕込みによって米の旨みを十分に溶かし込み、アルコールの低さを感じさせないしっかりとした味わいを実現しています。メープルシロップを思わせるほのかな香りが特徴で、魚介類を使った和食のほか、イタリア料理やフランス料理とも相性がよいとされています。
越の寒中梅：純米大吟醸から特別本醸造まで幅広いラインナップを持つ、新潟らしい淡麗辛口の看板ブランドです。純米吟醸は豊かな味わいと軽快さを併せ持つ酒質、特別本醸造は「香り・味わい共に澄み切った爽やかな旨味の辛口」と評されています。木箱入りの純米大吟醸や越淡麗を使った大吟醸など、贈答向けの上位商品も展開し、「越の寒中梅 金ラベル 純米吟醸」はフランスの日本酒コンクール「Kura Master」で、2025年の純米酒(精米歩合51〜65%)部門でプラチナ賞、2026年の同部門で金賞を受賞しています。
長者盛：小千谷移転(1940年)以来の看板銘柄で、辛口本醸造は新潟県産米のみを原料としています。最高級品の大吟醸「美禄」は、杜氏と蔵人が心を一つにし、鑑評会入賞を目標に全身全霊を掛けて醸されると紹介されています。このほか山廃純米や特別純米、純米吟醸など、辛口を基調としつつ味わいの幅を持たせた商品展開が特徴です。
見学・購入
なし
営業時間は8時〜17時、土日祝は休業です。
新潟県観光協会のサイトでは「酒蔵見学は受け付けておりません」と案内されています。商品は公式オンラインショップや取扱店を通じて購入できます。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
niigata-sake.or.jp ／ niigata-meijo.com ／ kuramotokai.com ／ sakenomy.jp ／ kotobank.jp ／ niigata-kankou.or.jp ／ sake-harasho.com ／ niigata-kigyo-navi.jp ／ echigo.sake-harasho.com
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