千代の光酒造

紹介

1860年（万延元年）創業、新潟県妙高市に蔵を構える酒蔵です。豪雪地帯ならではの豊かな環境のもと、小規模ながら全ての製品において吟醸酒に準じたきめ細やかな酒造りを行っています。

造りの特徴として、昔ながらの「甑（こしき）の米置き・抜掛け」といった伝統手法を継承し、蒸し作業を丁寧に行う一方、洗米工程には新たな設備を導入するなど品質追求を進めています。代表銘柄には「千代の光」や、契約栽培された山田錦を用いた「天福」などがあります。

また近年では、自社原酒をブレンドして好みの味わいをつくる「アッサンブラージュ」事業や、次期蔵元が手掛ける『K（KENICHIRO）』シリーズを展開するなど、伝統を守りつつ新しい日本酒の提案にも取り組んでいます。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  千代の光

  1500円

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• 天福

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出典

chiyonohikari.com ／ youtube.com ／ niigata-sake.or.jp ／ wikipedia.org ／ hachimanya.net

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