田中酒造

紹介

新潟県上越市長浜に位置する田中酒造は、1643年（寛永20年）に創業した、新潟県内でも古い歴史を持つ酒蔵です。蔵は目の前に日本海とえちごトキめき鉄道の谷浜駅があり、背後に山を控えた全国的にも珍しい海沿いに立地しています。

仕込み水には、蔵の裏山から湧き出る自然水を使用しています。甘口の酒が多い上越地区にあって古くから辛口の酒造りを貫いており、「淡麗辛口」な味わいが特徴です。創業当初の銘柄は「公乃松」でしたが、1943年（昭和18年）に旧屋号である「能登屋」の「能」と、格言「能ある鷹は爪を隠す」から「能鷹」と命名されました。

「和醸良酒」をモットーとし、酒造りの三要素として「心（蔵主の情熱）」「技（杜氏や蔵人の技術）」「体（水・酒米・風土）」を掲げ、伝統的な手造りの酒造りを守り続けています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  能鷹

  1200円

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出典

niigata-sake.or.jp ／ noutaka.jp ／ cushu.jp ／ sake-harasho.com ／ niigata-sake.com

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