代々菊醸造

紹介

新潟県上越市柿崎区に位置する代々菊醸造は、1783年（天明3年）創業とされる歴史ある酒蔵です。代表銘柄である「吟田川（ちびたがわ）」の名は、仕込み水・割り水として使用している霊峰米山の中腹から湧き出る超軟水の湧き水（吟田川）に由来しています。

少量生産・品質重視を掲げ、自社田などで栽培された「五百万石」などの米を使用し、機械に頼らず昔ながらの「槽搾り（ふねしぼり）」や瓶燗など手作業中心の造りを行っています。生産量が限られるため製造された酒の多くが新潟県内で消費され、地元以外では入手が難しい希少な銘柄でもあります。

味わいは軽快な喉越しの中にしっかりとした重厚なコクと旨味を兼ね備えた「淡麗旨口」が特徴です。また、コンテストや品評会の賞評価に囚われることなく、蔵独自のこだわりと飲む人に対する真摯な姿勢で酒造りを続けています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  吟田川

  3000円

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出典

niigata-sake.net ／ sakenomy.jp ／ niigata-sake.or.jp ／ ng-life.jp ／ ameblo.jp ／ tachiharasaketen.com ／ ponshukan.com

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