SAKE BREWERY — NIIGATA
新潟第一酒造
紹介
1922年（大正11年）に亀屋酒造として創業。1963年に地域の酒蔵4社が合併して新潟第一酒造株式会社が設立され（1965年に1社追加合併）、一般公募により銘柄「越の白鳥」が誕生しました。2006年には蔵人制を完全に廃止し、社員のみで酒造りを行う体制へ移行しています。
「安らぎと喜びと感動を伝える酒造り」を理念とし、地元産の契約栽培米や清冽な伏流水を使用。しっかりとした麹造りによって米の旨味を最大限に引き出した酒造りを行っています。搾りの際に最もバランス良く味が整う「中採り」のみを瓶詰めした限定銘柄「山間（やんま）」をはじめ、キレのある辛口と濃厚な旨味が特徴の「鬼山間」、二代目醸造責任者・岩崎豊氏の名を冠した生酛造りの「岩豊（がんほ）」など、伝統と独創的な発想をあわせ持った銘柄を展開しています。
歴史
新潟第一酒造の前身は、現在の上越市浦川原区で1922年（大正11年）に創業した亀屋酒造です。高度経済成長期の1963年、中小企業近代化促進法に基づき、旧松之山町の越の露醸造、旧大島村の大島酒造、旧松代町の和泉屋酒造の3社と合併し、新潟第一酒造株式会社が設立されました。この合併は新潟県内における酒造業界の合併第一号だったと伝えられています。初代社長には、作家・坂口安吾の甥にあたる村山政光氏が就任しました。
設立から2年後の1965年には、旧中里村の一川酒造がさらに合流し、計5社が一体となった蔵として歩み始めました。合併にあたり酒銘は一般公募により決定され、「越の白鳥」という名前が誕生しています。2022年に創業100年を迎えました。
蔵は雪深い上越市浦川原区の山あいに位置しています。2006年には杜氏制度(蔵人制)を廃止し、季節雇用の杜氏や蔵人に頼らず、平均年齢45歳の年間雇用の社員のみで酒造りを行う体制へと移行しています。現在の醸造責任者は、2015年に就任した岩崎豊氏です。原料処理からラベル貼り、配送まで、従業員全員で分担しながら酒造りに取り組んでいます。
酒造り
酒造りには、地元の契約栽培農家が育てる五百万石や越淡麗といった酒米と、蔵の裏山から湧き出る清冽な伏流水を使用しています。杜氏制度は廃止したものの、越後杜氏によって受け継がれてきた技術は社員による手造りの中に継承されており、しっかりとした麹造りによって米の旨味を最大限に引き出す、力強く豊かな味わいの酒を目指しています。生産量は年間約300石規模です。
2007年には、蔵の4代目・武田良則氏が8年間の試醸を経て、搾りの工程で最もバランスよく味が整うとされる「中採り」部分だけを直詰めした特約店限定銘柄「山間」を発売しました。亀口直詰めならではのガス感とみずみずしい果実香、やさしくも強い甘みが特徴で、開栓後も味が増していく点が支持を集めています。「山間」は仕込みごとに番号を付けて数量限定で出荷されており、この技術を土台に、醸造責任者・岩崎豊氏は生酛造りにも挑戦し、自身の名を冠した「岩豊」を生み出しています。
蔵データ
代表銘柄
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- 山間 六号
越の白鳥：新潟第一酒造の主要銘柄で、5社合併の際に一般公募で名付けられました。純米大吟醸・純米吟醸・特別純米・特別本醸造の4区分を展開し、純米吟醸「秘伝仕込み」や特別本醸造「高嶺錦」などがあります。
鬼山間：「山間」シリーズの番外編にあたる銘柄です。無濾過生原酒ならではの強烈な旨味が口いっぱいに広がり、微炭酸のシュワシュワとした刺激が加わる、濃醇な大辛口の純米酒です。赤ラベルはアルコール度数18%、日本酒度+8.5と、飲みごたえのある辛口に仕上げられています。
山間：蔵の4代目・武田良則氏が8年間の試醸を経て2007年に発売した、特約店限定の銘柄です。搾りの最中に出る「中採り」部分だけをそのまま直詰めしており、亀口直詰めならではのガス感とみずみずしい果実香、優しくも強い甘みが特徴です。開栓後も味わいが増していく点が支持されています。
山間 六号：「山間」は仕込みごとに番号を付けて出荷される数量限定の銘柄で、「山間 六号」も仕込番号を冠した山間シリーズの一本とみられます。搾りの中で最も味の整った「中採り」部分を無濾過のまま直詰めするシリーズ共通の造りにより、亀口直詰めならではのガス感とみずみずしい果実香、やさしい甘みを味わえます。
岩豊：2代目醸造責任者・岩崎豊氏の名を冠した生酛造りの銘柄です。特別純米の無濾過生酒に五百万石を使用しており、生酛らしい濃醇でフルーティーな香りと、とろみを感じるふくよかな口当たりが特徴です。甘味・コク・酸味が並び立ちながら、後味はすっきりとキレの良い味わいに仕上がっています。
見学・購入
なし
蔵見学の受け入れについては公表されていません。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
japansake.or.jp ／ hakuchosake.com ／ sakagura-press.com ／ sakesake.com ／ sakagurabanryu.com ／ sakenosakamoto.com ／ hakucho-sake.com ／ niigata-sake.or.jp ／ sakeno.com ／ kobayashishouten.jp ／ nomooo.jp ／ saketime.jp
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