SAKE BREWERY — NIIGATA
柏露酒造
紹介
1751年（宝暦元年）に創業した新潟県長岡市の酒蔵です。1882年（明治15年）に旧長岡藩主・牧野家の酒造蔵を譲り受け、同家の家紋である「三つ柏」の使用と銘柄名「柏露」を継承した「大名蔵」としての歴史を持ちます。酒造りでは新潟県産の酒造好適米「五百万石」などを主に使用し、仕込み水には長岡市蓬平地区の軟水を用いています。越後杜氏の伝統技法と近代的な醸造技術を融合させ、旨味とキレを兼ね備えた淡麗辛口の酒造りを軸としています。伝統的な日本酒にとどまらず、発泡純米清酒「柏露花火」や特長あるブランド「さんずい」、低アルコールの清酒など多角的な商品展開を行っています。全国新酒鑑評会で数多くの金賞を獲得しているほか、ワイングラスでおいしい日本酒アワードでの最高金賞やKura Masterなど、国内外の鑑評会・品評会でも多数の受賞歴を誇ります。
歴史
柏露酒造の創業は1751年（宝暦元年）にさかのぼります。長岡藩の御用商人であった山崎家が「越中屋」の屋号で酒造業を営んだのが始まりで、越後長岡の地で酒造りの歴史を刻んできました。
1882年（明治15年）、越中屋は長岡藩主・牧野家が営んでいた酒造蔵を譲り受けます。この際、牧野家の家紋「三つ柏」の使用と、同家が用いていた酒銘「柏露」を継承したことから、柏露酒造は旧藩主家ゆかりの「大名蔵」としての歴史を歩み始めました。
その後の歩みとして、1898年（明治31年）に火災に遭い、蔵王の地に新工場を建設しています。1943年（昭和18年）には戦時統制により一時休業し工場を売却しましたが、1956年（昭和31年）に柏露酒造有限会社として酒造業を再開し、1962年（昭和37年）に株式会社へ組織変更しました。1974年（昭和49年）には現在の所在地である長岡市十日町へ移転し、1998年（平成10年）には新蔵が竣工しています。2020年（令和2年）にはISO9001認証を取得しました。
現在は代表取締役社長・飯塚正人氏のもと、資本金4,700万円で新潟県長岡市十日町字小島に本社・工場を構えています。長岡市は新潟県内で最も多い16の酒蔵が集まる地域であり、柏露酒造は創業から270年を超える歴史を持つ蔵として、地域の酒造りを支え続けています。
酒造り
柏露酒造が目指す酒質は「芳醇で味わい深く上品で奥深い酒」とされ、新潟県産の酒造好適米「五百万石」などを主体に、越後杜氏の伝統技術と近代的な醸造技術を組み合わせた酒造りを行っています。
仕込みの工程では「段仕込み」の手法を用いています。一日目に初添えを行い、二日目は仕込みを休み、三日目に二回目の仕込みとなる仲添え、四日目に三回目の仕込みである留添えを行って仕込みを完了させます。雑菌の繁殖を抑えつつ酵母の増殖を促し、もろみの温度管理をしやすくするための方法とされ、精米から並行複発酵を経て、約60日間かけて清酒が造られています。
伝統的な酒造りを守る一方で新技術の開発にも取り組んでおり、発泡純米清酒「柏露花火」（2022年発売）では瓶内二次発酵を採用しています。また2015年発売、2021年にリニューアルされた「さんずい」など、多角的な商品展開を行っています。
品評会での評価にも実績があります。全国新酒鑑評会では1991年、1992年、1995年、1999年、2003年、2006年、2009年、2016年、2017年、2025年に金賞を、2019年、2021年に入賞を受賞しました。関東信越国税局酒類鑑評会でも2003年、2004年、2006年、2007年（燗審査の部）、2010年（燗酒の部）、2015年（吟醸酒の部）、2025年（吟醸酒の部）に優秀賞を受賞しています。海外の品評会でもKura Masterの2021年・2022年に金賞、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）では2016年に銀賞（大吟醸酒の部）・銅賞（純米酒の部）、2017年に銀賞（大吟醸酒の部）などの受賞歴があります。
蔵データ
代表銘柄
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柏露
591円
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- 越乃柏露
- 三つ柏
- 越の柏露
- 越乃黒鷹
越乃柏露：「越乃柏露」は柏露ブランドの中で本醸造クラスに用いられている銘柄名です。公式の商品ラインナップには「越乃柏露 本醸造生貯蔵酒」として掲載されており、新潟県産米100%を使用、精米歩合65%、アルコール度数14度に仕上げられています。爽やかで軽快な飲み口とされ、幅広い料理と合わせやすい晩酌向けの一本です。
柏露：「柏露」は牧野家の家紋「三つ柏」をラベルに配した柏露酒造の中核ブランドです。兵庫県産山田錦を精米歩合35%まで磨いた「大吟醸35」、新潟県産米を用いた純米大吟醸無濾過生貯蔵原酒、超辛口純米酒、普通酒の「からくち」など、大吟醸から純米酒・本醸造・普通酒まで、贈答用から晩酌用まで幅広くそろえています。
三つ柏：「三つ柏」は牧野家の家紋そのものを冠した銘柄名です。確認できた商品情報では、五百万石などの酒造好適米を原料に精米歩合65%で仕込んだ純米酒で、日本酒度+3、酸度1.6のやや辛口タイプとされています。落ち着いた香りとキレの良い後味が特徴とされ、家紋に由来する銘柄として位置づけられています。
越の柏露：「越の柏露」は通販サイトや酒販店で見られる表記で、「乃」を用いる「越乃柏露」と同一銘柄の表記違いとみられます。柏露酒造の公式表記は「越乃柏露」ですが、流通段階で「越の柏露」の表記が使われる例が確認でき、いずれも本醸造クラスの製品を指すものと考えられます。
越乃黒鷹：「越乃黒鷹」は日本酒情報サイトSAKETIMEの銘柄データベースに柏露酒造の銘柄として登録されている名称です。原料米や精米歩合など具体的な製品仕様を示す公開情報はなく、現行商品としての取り扱いも公式サイト・流通のいずれでも確認できませんでした。
見学・購入
あり（要事前確認）
長年運営してきた直売店「柏葉屋」は、諸般の事情により2026年4月30日をもって閉店しました。公式サイトからはオンラインショップ（hakuroshuzo.shop-pro.jp）が案内されています。
蔵見学は事前予約制で、土日祝日・お盆・年末年始を除き通年受け付けています。受付時間は9時30分から12時、13時から15時まで、受入人数は約15名程度で試飲も可能です。20名以上の団体で見学を希望する場合は予約時に相談することとされています。
見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。
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出典
nagaokacci.or.jp ／ hakuroshuzo.co.jp ／ sakenomy.jp ／ compalyze.co.jp ／ japansake.or.jp ／ nihonshu.com ／ niigata-sake.or.jp ／ kuramotokai.com ／ kotobank.jp ／ saketime.jp ／ niigata-kankou.or.jp ／ niigata-sake.net ／ echigo.sake-harasho.com
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