越つかの酒造

越つかの酒造の歩み

天明年間の初め、1781年頃に塚野家の初代・塚野丈左衛門義照が、現在の阿賀野市分田にあたる地で陣屋の出店「河内屋」を名乗って酒造りを始めたのが、越つかの酒造のもうひとつの源流にあたる「塚野酒造」の始まりです。JR羽越本線水原駅から南へ6キロほどの立地で、以来この地で酒造りが続けられてきました。現在もこの「塚野酒造」創業当時の建物を使って酒造りを行っており、昔の面影を残しています。

もう一方の源流である「越酒造」は、旧豊栄市内島見において、大吟醸酒・吟醸酒・純米酒という特定名称酒だけを製造販売する蔵として昭和62年（1987年）に醸造を開始しました。翌昭和63年秋の第47回関東信越国税局酒類鑑評会から第63回まで、17回連続で入賞するという実績を重ねています。

この「塚野酒造」と「越酒造」が平成8年（1996年）11月に合併して「越つかの酒造」となり、水原分田で製造販売を開始しました。合併して間もない時期には、第85回全国新酒鑑評会でも金賞を受賞しています。合併後の関東信越国税局酒類鑑評会でも評価を受けており、令和3年の第92回大会では純米酒の部で「越乃あじわい」が優秀賞に選ばれています。

蔵のある阿賀野市は越後平野のほぼ中央、阿賀野川の下流域に位置し、東には五頭連峰を望む米どころです。近くには白鳥の飛来地として知られる瓢湖があり、毎年10月から翌年3月ごろまで多くの白鳥が羽を休めます。白鳥が姿を見せ始める時期は蔵の酒造りが本格化する時期と重なることから、この情景にちなんで「飛来」と名づけたシリーズも手がけています。

酒造りの特徴

仕込みには蔵に住み着いた家付き酵母「塚野酵母」を使用しています。この酵母は広島醸造試験場で培養されて「広島5号酵母」として全国の蔵でも使われるようになったとされ、当蔵はその酵母の発祥として今も醸造に用いています。

米は山田錦を除いて新潟県産米を全量使用し、「五百万石」と「こしいぶき」を中心に用いています。仕込み水には阿賀野川の伏流水を使用し、蒸米には今も昔ながらの大釜を用いています。杜氏は酒造りの道に入って50年近いキャリアを持つ田中良一氏で、越後杜氏の技を受け継ぎながら、地元の若い蔵人たちに麹造りなど昔ながらの工程の意味を伝える指導を続けています。目指す味わいは、飲みやすく少し辛めの純米酒です。

製造する酒の7割は純米酒が占め、純米酒から純米大吟醸まで年間12から13種類ほどを造り分けています。仕込んだ酒はその年のうちに売り切る方針を取り、在庫を翌年へ持ち越さない経営を続けています。

全国新酒鑑評会以外の品評会でも高い評価を受けています。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」では、2017年にスパークリングSAKE部門で純米スパークリング「雪の雹」が金賞を、2018年にはプレミアム純米部門で純米吟醸「五頭の峰」が最高金賞を受賞しました。以降も2023年にメイン部門で純米酒「五頭の酔泉」、2024年にプレミアム純米部門で「五頭の峰」、2025年にはプレミアム大吟醸部門で「越乃あじわい 大吟醸」とプレミアム純米部門で「五頭の峰」が、それぞれ金賞を受賞しており、直近まで受賞が続いています。

「全国燗酒コンテスト」でも、2019年にお値打ち熱燗部門（審査温度55度）で特撰純米酒「越乃あじわい」が金賞を受賞したのに続き、2020年には同部門で純米酒「五頭の酔泉」が最高金賞を受賞しました。その後も2022年にお値打ち熱燗部門で純米吟醸「古蔵のしずく」、同年の特殊ぬる燗部門で「オールド代々泉」、2024年にお値打ち熱燗部門で「代々泉 山廃本醸造」、2025年にはプレミアムぬる燗部門で純米大吟醸「嘉祥」が、それぞれ金賞を受賞しています。

代表銘柄

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵の公式オンラインショップで日本酒やオリジナルラベル入りの商品を購入できるほか、蔵見学のあとにその場で購入することもできます。

補足

見学は電話で1週間前までの事前予約が必要です。酒蔵見学の時間は10時から17時、休業日は日曜日と祝祭日です（土曜日は要相談）。1回あたり5人程度までの受け入れとなっています。見学では蔵の説明のあと試飲ができます。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

新潟県阿賀野市分田1328

創業

1781年

公式サイト

www.osakenet.jp

出典

sakedata.jp ／ sakenomy.jp ／ mottox.co.jp ／ osakenet.jp ／ niigata-sake.or.jp ／ saketime.jp ／ sake-times.com ／ niigata-kankou.or.jp ／ ponshukan.com ／ sake-tour.jp ／ finesakeawards.jp ／ kansake.jp ／ nrib.go.jp