やちや酒造

やちや酒造の歩み

天正11年(1583年)、創始者の神谷内屋仁右衛門が、殿様専用の酒を造るため、加賀百万石の藩祖である前田利家公のお供をして尾張の国から金沢へ移り住みました。本能寺の変の翌年のことで、これがやちや酒造の始まりです。

寛永5年(1628年)には、殿様から「谷内屋(やちや)」の屋号と、加賀の国の「加賀」におめでたい「鶴」を添えた酒銘「加賀鶴」を拝受しました。前田家三代の利常公のころの話で、神谷内屋の「神」を外して谷内屋と名乗り、明治になってから苗字を神谷に改めたと蔵では伝えられています。以来四百年余り、城下町金沢で酒造りを続けてきました。江戸中期に建てられた酒蔵は荒く鉋をかけた「ちょんな削り」と呼ばれる独特の表面仕上げで、築およそ250年です。

旧北国街道沿いに立つ母屋は典型的な商家の面影を残し、2002年に主屋・酒蔵・道具蔵が国の登録有形文化財に登録されています。

2024年1月1日の能登半島地震では、金沢市大樋町の蔵も被害を受けました。酒蔵の土壁の一部が崩れ、屋根の瓦がずれて、2024年半ばの時点では蔵がブルーシートで覆われた状態でした。社長の神谷昌利さんは、地震で金沢を訪れる観光客が減ったことにも触れ、被災しながら復興に向けて歩む蔵の酒をまず金沢で味わってほしいと語っています。石川県酒造組合連合会が売上の一部を石川県と被災した蔵元への見舞金にあてるために発売した「能登の復興応援酒」(全18銘柄)にも、加賀鶴の特別純米が加わりました。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度、平成17酒造年度、平成18酒造年度、令和3酒造年度に金賞を受賞しています。このほか平成15酒造年度、平成19酒造年度、平成22酒造年度、平成24酒造年度、平成25酒造年度、平成28酒造年度、令和元酒造年度にも入賞しており、平成14酒造年度以降に限っても入賞は計11回です。これより前にも平成3酒造年度と平成8酒造年度に金賞を受けています。金沢国税局酒類鑑評会では、平成16酒造年度から平成20酒造年度まで5年続けて優等賞を受けています。

さらに開催年の表記で、金賞が平成4年、5年、6年、8年、9年、10年、11年、優等賞が平成14年、15年、16年にもあります。2013年には能登杜氏組合主催の自醸酒品評会で吟醸酒部門の第一位にも輝きました。

海外や専門コンクールでも評価を受けています。Kura Masterでは、2020年度に純米大吟醸68号が純米大吟醸酒部門で金賞、2021年度に純米吟醸「金沢」が五百万石部門で金賞、2023年度に特別純米「前田利家公」が純米酒部門で金賞、同じ年に日本酒仕込みの梅酒が梅酒コンクールで金賞となり、2024年度には「前田利家公」特別純米が純米酒部門でプラチナ賞を受けました。梅酒は2018年のロンドン酒チャレンジの梅酒・その他のお酒部門でも金賞です。

2021年には第15回フェミナリーズ世界ワインコンクールで、梅酒と、加賀紅茶のお酒がともに金賞を受けました。「純米酒 上撰」は燗酒コンテスト2010で金賞です。2025年には全国燗酒コンテストのプレミアム熱燗部門で「前田利家公」特別純米が最高金賞に選ばれ、フランスのフェミナリーズ世界ワインコンクール2025で「KAGA鶴 純米」と梅酒が金賞、スペインのCINVE 2025では「KAGA鶴 純米吟醸」が金賞でした。同じ年の大阪・関西万博では、農林水産省の輸出プロジェクトの一環として出展しています。

酒造りの特徴

酒造りは米作りからという考えのもと、麹米も掛米も、地元のJA金沢市「三谷やちや部会」に所属する農家と契約栽培した酒造好適米の五百万石を中心に使っています。石川県が十数年かけて育てた「石川門」や、石川県独自の酒米「百万石乃白(石川酒68号)」も使い、純米酒「石川門」は石川門を68%、五百万石を24%使用しています。大吟醸には兵庫県産の山田錦を使います。

仕込み水は、白山山地の最北端にあたる医王山水系の水です。水質はやや軟質で微酸性、年間を通じて豊富に得られることが、酒造りの支えになっています。

2024年の時点で杜氏を務めていたのは能登杜氏の四家裕さんで、能登杜氏組合の組合長でもありました。当時は神奈川県の蔵の杜氏を兼ねるほか、春から夏にかけては農業法人で米作りにも携わっています。能登杜氏は南部杜氏、越後杜氏、但馬杜氏と並んで日本四大杜氏に数えられる集団です。

酒質はお米の旨みを生かすことを軸にしています。大吟醸は山田錦を精米歩合40%まで磨き、純米吟醸「金沢」は五百万石を55%まで磨いて日本酒度マイナス1の口当たりのなめらかな酒に仕上げます。特別純米「前田利家公」は精米歩合60%、金沢上撰は五百万石を60%まで磨いた本醸造です。日本酒を使った梅酒は、石川県産の梅「石川1号」を中心に、三谷の五百万石で醸した精米歩合60%の日本酒で仕込む果肉入りです。

リキュールには、加賀棒茶の茶葉を発酵させた「加賀の紅茶」の茶葉を純米酒に漬け込み、グラニュー糖で軽く甘みを添えた「加賀紅茶のお酒」もあります。将来は社員が通年で酒造りを行える体制を整え、季節を問わずしぼりたてを届けることを目指しています。

代表銘柄

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加賀鶴

加賀鶴は、寛永5年(1628年)に前田家から屋号とともに授かった酒銘で、加賀の国の「加賀」に縁起のよい「鶴」を合わせた名です。地元農家が育てた五百万石を使う純米酒・純米吟醸・本醸造のほか、特別純米「前田利家公」は全国燗酒コンテスト2025のプレミアム熱燗部門で最高金賞を受賞しました。山田錦の大吟醸、石川門を使った純米酒、日本酒仕込みの梅酒もそろえます。

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見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

蔵に併設された直売店「地酒 谷内屋」(金沢市大樋町)では、加賀鶴の日本酒や梅酒のほか、酒を楽しむための器類を展示販売しています。定休日は日曜と年末年始(月曜が祝日の場合は月曜)で、営業時間は平日が9時から16時(12時から13時はお昼休み)、営業している土日祝日は10時から16時です。

補足

酒蔵見学は事前予約制で、受け付けは電話(076-252-7077)のみです。所要時間は約40分で、酒蔵と製造工程を見学し、利き酒コーナーで試飲できます。見学料は10名未満で1人1,500円で、お酒の購入時に使える1,000円の割引券が付きます。8名以上の団体は別途の対応となり、通常業務の都合で受けられないこともあります。料金は10名以上で1人1,100円です。日曜・祝日と年末年始は休みです。酒造り体験は行っていません。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

石川県金沢市大樋町8-32

創業

1583年

公式サイト

www.yachiya-sake.co.jp

出典

returnable-navi.com ／ kanazawa-kankoukyoukai.or.jp ／ sakenomy.jp ／ yachiya-sake.co.jp ／ kuramaster.com ／ sakagura-press.com ／ kagatsuru.com ／ maff.go.jp ／ kanazawa-ya.com ／ atlas-log.com ／ saketime.jp ／ imadeya.co.jp ／ nrib.go.jp ／ nta.go.jp