安本酒造

紹介

安本酒造は1853年（嘉永6年）に創業した福井県福井市の酒蔵です。敷地内にある店舗や米蔵など明治中期から昭和初期に建てられた10棟の建造物が、国の登録有形文化財に指定されています。

現当主兼杜氏の安本岳史氏が2001年に立ち上げた代表銘柄「白岳仙」を中心に、福井の風土を活かした“究極の食中酒”を目指す酒造りを行っています。仕込み水には地下から汲み上げる白山水脈的の伏流水（中硬水）を使用し、原料米は「五百万石」などの福井県産酒造好適米を100％使用することにこだわっています。

昔ながらの「舟しぼり」などを取り入れ、料理を引き立てる上質な酸味と穏やかな香り、軽快でキレの良い喉越しに仕上げています。受賞歴として、2014年の「インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC）」日本酒部門純米酒カテゴリーにて「白岳仙 純米 ひだまり」が銅メダルを獲得しています。（397字）

蔵データ

代表銘柄

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• 

  白岳仙

  1870円

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出典

japansake.or.jp ／ hakugakusen.jp ／ wikipedia.org ／ hama-sake.jp ／ nihonmono.jp ／ fukui-san.jp ／ fuku-iro.jp ／ fukuisake.jp

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