井波酒造

福井県鯖江市有定町に蔵を構える井波酒造は、江戸時代後期の1806年（文化3年）創業の歴史ある酒蔵です。

仕込水には日野川の伏流水を使用し、五百万石や山田錦などを用いて酒造りを行っています。代表銘柄「七ツ星（ななつぼし）」という名称は、蔵に滞在した僧侶が詠んだと伝わる歌「空高く 仰ぐ北斗の 七ツ星」に由来しています。昔ながらの酒造りを大切にしており、米の旨みとキレのある辛口が特徴の食中酒として、県内の限られた酒販店と蔵の売店で扱われています。