井波酒造

紹介

福井県鯖江市有定町に蔵を構える井波酒造は、江戸時代後期の1806年（文化3年）に初代・井波和助が「川島屋」として創業したと伝えられる歴史ある酒蔵です（天保8年/1837年創業とする説もあります）。

仕込水には日野川的の伏流水を使用し、福井県産の「五百万石」をはじめとする酒造好適米を用いて酒造りを行っています。代表銘柄の「七ツ星（ななつぼし）」という名称は、昭和初期に蔵へ立ち寄った旅の高僧（文人）が「空高く 仰ぐ北斗の 七ツ星」と詠んだ歌に由来しています。昔ながらの酒造りを大切にしており、米の旨みとキレのある辛口が特徴の食中酒として、地元を中心に愛飲されています。

蔵データ

代表銘柄

• 七ツ星

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出典

ameblo.jp ／ kusaomi.jp ／ sakedata.jp

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