美川酒造場

紹介

1887（明治20）年に「朝鶴」の銘柄で創業した美川酒造場は、1948年の福井震災による酒蔵の倒壊などを乗り越え、現在は6代目蔵元・杜氏の美川欽哉氏が中心となって手造りで日本酒を醸しています。代表銘柄「舞美人」の名称は、江戸時代に福井藩主の松平氏が小稲津の地を訪れた際、村一番の美人が舞を献上したという由来を持ちます。

酒造りには、足羽川の伏流水（地下井戸水）を全量使用し、自社田で栽培した米を含む福井県産酒米を主に用いています。酒米を昔ながらの和釜で蒸し上げ、桜の木で出来た木槽（きぶね）で圧搾を行うなど、伝統的な道具や製法を徹底して継続しています。蔵に息づく天然酵母や山廃造りを活かした酒質は、しっかりとした旨味と独特の豊かな酸味が調和した濃醇・旨口タイプが特徴です。食中酒としての美味しさを追求しており、ロンドンで開催された国際コンテストで入賞するなど国内外で高い評価を受けています。

蔵データ

代表銘柄

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  舞美人

  1540円

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出典

sake-times.com ／ maibijin.com ／ fukuisake.jp ／ sakestreet.com ／ sakeworld.jp ／ fukui-san.jp

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