田嶋酒造

紹介

1849（嘉永2）年、福井県丹生郡（現・福井市清水町）にて「加茂の井」の銘柄で創業。度重なる水害を経て、1953年に良質な水に恵まれた現在の福井市桃園へ移転した歴史を持つ。代表銘柄は幸せが永く続くようにと名付けられた「福千歳」であり、お燗酒専用のロングセラー山廃純米酒「ひと肌恋し」なども手掛けている。

酒造りでは、蔵に棲みつく天然の乳酸菌と酵母をじっくり育て上げる伝統技法「山廃仕込み」を軸としている。福井の軟水と100％福井県産の原料米を用い、米本来の旨みと自然な酸味が調和した食卓に寄り添う酒を醸している。

一方で「オンリーワンな酒蔵」を目指し、福井県産コシヒカリとワイン酵母で醸す「PURE RICE WINE」の展開や、オーク樽での熟成など、伝統と革新を融合させた新しい酒造りにも積極的に挑戦している。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  福千歳

  1256円

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• ひと肌恋し

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出典

fukuisake.jp ／ japansake.or.jp ／ fukui-san.jp ／ fukuchitose.com ／ sakagura-press.com ／ shop-pro.jp ／ fuku-e.com

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