丹生酒造

紹介

福井県丹生郡越前町に位置する丹生酒造は、1716（享保元）年に創業した福井県内でも非常に古い歴史を持つ酒蔵です。蔵の前に鎮座する八坂神社へ御神酒を奉納したことから酒造りが始まりました。代表銘柄「飛鳥井」の名称は、京都の公家である飛鳥井氏に由来しています。仕込み水には八坂神社境内に湧き出る名水「延命の水（御前水）」を使用し、仕込み米には地元・福井県産（越前町産など）の米にこだわっています。酒質は滋味深くまろやかな味わいが特徴です。近年では伝統的な生酛（きもと）づくりに取り組むほか、地元の若手農家が育てた無農薬米を用いた日本酒の開発など、地域の素材と歴史を活かした挑戦を続けています。

蔵データ

代表銘柄

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• 

  飛鳥井

  1650円

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出典

town-echizen.jp ／ asukai1716.com ／ fuku-iro.jp ／ fisc.jp ／ unbois.shop

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