舟木酒造

舟木酒造の歩み

舟木酒造は慶応2年(1866年)、現在の福井市大和田町にあたる地で創業しました。当主は代々「舟木三右衛門」を襲名しており、現在の当主は5代目にあたります。県内で最初に吟醸酒造りに取り組んだ蔵であり、蔵の設備や技術研究にも熱心に取り組んできました。

昭和37年(1962年)には、当家の家紋「三羽カリガネ」が北の庄城主・柴田勝家の家紋と似ていたことにちなみ、銘柄「北の庄」を立ち上げました。昭和50年(1975年)頃には、四代目当主のもとで但馬杜氏が「若鹿」を醸しました。同じ頃、蔵は全国新酒鑑評会で金賞を受賞しています。

平成9年(1997年)には、蔵元の姓「舟木」と、理想の味にたどり着いたという意味を掛け合わせて、新しい銘柄「富成喜」を立ち上げました。日本酒を知り尽くした方にも、日本酒に親しみの薄い方にもすすめられる、後口のすっきりとした酒質を目指しています。

平成20年(2008年)には地元産ブルーベリーを使ったリキュール「ブルーベリー酒」を発売しました。福井市木田産のシソを使ったリキュール「しそびより」も手がけており、いずれも「ふくいの恵み」に認定されています。平成25年(2013年)には地元・岡保地区のコシヒカリと名水を使った「岡の泉」を発売し、現在は同地区産の酒米「いちほまれ」を全量使用した純米吟醸酒として造っています。

酒造りの特徴

当蔵は福井市東部、北に霊峰白山を水源とする九頭竜川の清流が流れる田園地帯に位置し、近くの東藤島町・西超勝寺境内には室町時代の藤島城跡碑も残っています。仕込み水には、この九頭竜川の伏流水を地下150mから汲み上げて使用しています。原料米は、県産・契約栽培の五百万石や神力米を中心に、コシヒカリ、吟ふぶき米、越の雫米、山田錦を用途に応じて使い分けており、大吟醸用に開発された酒米「さかほまれ」や、福井県食品加工研究所が開発した酵母「FK802」を使った純米大吟醸も手がけています。

当蔵には酵母を培養する専用の器具を取り入れており、酒造りの間も菌が活性化した状態を保つことで、淡麗辛口を基調としたすっきりとした後口の酒質に仕上げています。

現在の杜氏は野尻和徳氏で、福井県坂井市の出身です。18歳から蔵人として舟木酒造で酒造りに携わり、前任の杜氏のもとで15年間指導を受けたのち、33歳で杜氏に就任しました。岩手県の南部杜氏である藤原勝幸氏のもとで酒造りを学んでおり、南部杜氏協会にも会員蔵として名を連ねています。長期熟成させた「富成喜 純米 古酒」は、南部杜氏の技と真心で醸した純米酒を18年間蔵内で寝かせたものです。料理と楽しめる食中酒を目指して酒造りに取り組んでいます。

全国新酒鑑評会では、平成14酒造年度以降、「北の庄」が8回入賞しており、うち平成14酒造年度・平成16酒造年度・平成25酒造年度・平成26酒造年度の4回は金賞を受賞しています。平成21酒造年度から平成26酒造年度までは6年連続での入賞です。

全国燗酒コンテストでは、2012年から2024年にかけて最高金賞4点、金賞9点を受賞しています。最高金賞は、2014年と2016年にプレミアム燗酒部門で「富成喜 純米吟醸 限定二百貫」「富成喜 神力米使用 純米吟醸 限定二百貫」が、2016年に特殊ぬる燗部門で「富成喜 純米 古酒」が、2020年にお値打ちぬる燗部門で「北の庄 純米酒 長命酔」が受賞しました。

金賞は、「北の庄 純米酒 長命酔」がお値打ちぬる燗部門で2012年・2015年・2019年に、「北の庄 旨口本醸造」がお値打ち熱燗部門で2012年・2013年に、「北の庄 本醸造」が同部門で2015年・2016年に受賞しているほか、「富成喜 越の雫米 生もと仕込み 純米吟醸 原酒」や「北の庄 越の雫 生酛 純米吟醸」も受賞しています。

ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは、2013年に大吟醸酒部門で「富成喜 吟ふぶき米使用 純米大吟醸」が最高金賞を受賞し、2015年・2016年・2017年・2020年にはメイン部門で「北の庄 純米吟醸」が金賞を、2025年にはプレミアム熟成酒部門で「富成喜 純米大吟醸 吟吹雪」が金賞を受賞しています。大吟醸「北の庄 大吟たくみ斗瓶囲い」は山田錦を精米歩合35%まで磨いた全量手造りの逸品で、金沢国税局の鑑評会での受賞歴もあります。令和7酒造年度の同鑑評会では、金沢酵母吟醸の部で「北の庄」が優等賞を受賞しました。

代表銘柄

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関連商品・楽天市場

北の庄

「北の庄」は、当家の家紋「三羽カリガネ」が北の庄城主・柴田勝家の家紋と似ていたことにちなむ、舟木酒造を代表する銘柄です。五百万石や神力米、酒米「さかほまれ」を中心に使い分け、すっきりとした飲み口とまろやかな口当たりに仕上げています。全国新酒鑑評会では平成14・16・25・26酒造年度に金賞を、令和7酒造年度の金沢国税局酒類鑑評会でも優等賞を受賞し、ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは「純米吟醸」が2015年・2016年・2017年・2020年に金賞を受賞しています。

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富成喜

「富成喜」は平成9年(1997年)、理想の味にたどり着いたことから、蔵元の姓「舟木」と掛け合わせて名づけられた銘柄です。魚介など食事に寄り添うすっきりとした後口が特徴で、日本酒に親しみの薄い方にも通の飲み手にもすすめられる酒質を目指しています。全国燗酒コンテストでは「神力米使用 純米吟醸 限定二百貫」と「純米 古酒」がそれぞれ最高金賞を受賞し、ワイングラスでおいしい日本酒アワードでは「吟ふぶき米使用 純米大吟醸」が2013年に最高金賞を受賞しています。

見学・購入

蔵見学

あり（要事前確認）

直売所

本社に併設する直売店で「北の庄」「富成喜」「若鹿」を販売しています。営業時間は午前9時から午後5時まで、日曜・祝日は休業です。

補足

酒蔵見学では酒蔵と日本酒の製造工程を見学でき、利き酒コーナーで試飲もできます。所要時間は約40分、見学料は300円(税込)です。当日の申し込みも可能ですが、準備等の都合により見学できない場合もあるため、事前の申し込みをお願いしています。

見学・販売の情報は変わることがあります。訪問前に公式サイト等でご確認ください。

蔵の基本情報

所在地

福井県福井市大和田町46-3-1

創業

1866年

公式サイト

www.funaki-sake.com

出典

fukuisake.jp ／ goope.jp ／ sakenomy.jp ／ fisc.jp ／ fukui-san.jp ／ funaki-sake.com ／ nrib.go.jp ／ kansake.jp ／ finesakeawards.jp ／ nta.go.jp ／ nanbutoji.jp